الكبيبة من الأطعمة اللذيذة التي تحجز مكانًا ثابتًا على اليفرة المصرية، وهي عبارة عن حبيبات اللحمة المعصجة بالتوابل، والتي تقدم مع الخضروات في شكل جميل يعشقه الجميع، وفيما يلي طريقة سهلة وسريعة وبسيطة لعمل الكبيبة.
المكونات
- عدد ثلاث أرباع لحم مفروم ناعم.
- نصف كيلوغرام برغل، مغسول ومنقوع.
- عدد 1 بصلة كبيرة.
- عدد 3 فصوص ثوم مفروم (حسب الرغبة).
- عدد 5 جرام زعتر.
- عدد 5 جرام قرفة ناعمة.
- عدد 5 جرام كمّون ناعم. 5
- عدد 5 جرام ملح.
- نصف كيلوغرام لحمة مفرومة.
- عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 100 جرام زبدة.
- عدد 5 جرام زعتر.
- عدد 5 جرام قرفة ناعمة.
- عدد 5 جرام كمون ناعم.
- عدد 5 جرام فلفل أسود.
- زيت طبيخ حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بعصر اللحم المفروم باليد لينصفيه من مائه واخلطيه مع البرغل في وعاء.
- في الفرامة، افرمي اللحم المخلوط بالبرغل مع البصلة والتوابل والثوم، إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً وممزوجاً مع بعضه.
- نقوم بتحضير العصاج؛ ضعي الزبدة في مقلاة على النار، وأضيفي إليها ملعقة زيت لكي لا تحترق.
- نضع عليها البصل وقلبيه إلى أن يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه جيداً. اتركي الخليط على النار إلى أن تنضج اللحمة، ثم تبلي العصاج بالتوابل على حسب الذوق.
- نأخذ قطعة بحجم الجوزة من خليط اللحم والبرغل والبصل، وقوريها مثل الفنجان، ونحشيها بالعصاج، واقفليها على شكل البيضة. كرري العملية حتى نفاد الكمية.
- نترك حبات الكبة بعد ذلك في الثلاجة لترتاح قليلاً، ثم اقليها في الزيت الحامي.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
