طريقة عمل المضغوط السعودي

المضغوط هو وجبة من الفلكلور السعودي، وتعد مثل الفول في مصر، والمناقيش في لبنان، وهي وجبة تتكون أساساً من الأرز والدجاج أو اللحم والتي تقدم في دول الخليج واليمن ، وتعد من الوجبات الرئيسية في السعودية، وفي الغالب ما يكون المضغوط مطبوخًا باللحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج ويشترط استخدام قدر الضغط في طبخ هذه الوجبة، وفيما يلي طريقة مبسطة لعمل المضغوط

المكونات 

- عدد دجاجة واحدة منزوعة الجلد ومقطعة إلى أرباع

- عدد كوبين أرز بسمتي

- عدد بصلتين مفروم

- عدد فصين ثوم مهروس

- عدد 2 ثمرة طماطم مفروم

- عدد 2 ثمرة فلفل مفروم

- عدد 2 مكعب مرق الدجاج

- عدد 2 ملعقة كبيرة بهارات بزار

- نصف ملعقة صغيرة كمون

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

- ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم

- عدد 2 ملعقة كبيرة ملح

- عدد ملعقتين كبيرة زيت نباتي

- عدد 1 كوب ماء

اقرأ أيضًا... طريقة عمل الفراخ المشوية في ليلة رأس السنة 2019

طريقة التحضير 

- أنقعي الأرز في وعاء في الماء لمدة 10 دقائق.

- ضعي قدر الضغط على النار واسكبي فيه الزيت ويقلى فيه البصل والثوم والفلفل حتى يذبلوا

- أضيفي الدجاج وشوحيهم لدقيقتين

- أضيفي الطماطك والبهارات ومكعب المرقة ومعجون الطماطم مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق ثم يضاف الماء حتى يغطي الدجاج

- أغلقي القدر بإحكام ويترك لمدة 10 دقائق

- افتحي القدر وأضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء ثم يعاد إغلاقه ويترك لمدة 15 دقيقة

قدمي المضغزط ساخنًا مع المقبلات