طريقة عمل اليغميش المحشي

اليغميش، هو طبق خليجي صرف، مونة الأساسي في اليمن، وهو يشبه في تكوينة الجلاش المحشي باللحم (السمبوسة)، ولكن عجينة اليغميش مختلفة عن عجينة السمبوسة، ويستخدم أحيانًا كفاتح شهية بجوار أطباق الكبسة واللحك الضأن، وفيما يلي طريقة عمل اليغميش الخليجي

اقرأ أيضًا... طريقة عمل المضغوط السعودي

المكونات 

- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.

- 1/2 كوب من السمن النباتي.

- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح. 

- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة .

- عدد 2 بيضة الحجم.

- 1/2 كجم من اللحم المفروم كثير الدهن.

- عدد 1 حبة من الطماطم، كبيرة الحجم.

- 3 بصلات متوسطة الحجم.

- رشة من الملح حسب الكمية.

- رشة الفلفل الأسود حسب الكمية.

- كمية قليلة الزيت النباتي لقلي البصل.

طريقة التحضير 

1- ضعي المكونات، الدقيق، والملح في إناء كبير، واجعليهم خليطًا متماسكًا.

2- ضعي البيضتين على الدقيق ونخلط جيداً كي تتجانس المكونات مع بعضها البعض. 

3- قومي بوضع الخميرة المخلوطة مع الماء الدافئ على الطحين وامزجيهم جيدً

4- نترك العجينة حتى تتخمّر لمدة ساعة.

5- قومي بفرد العجينة باستخدام الشوبك مع وضع القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق بالشوبك.

6- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم داخل العجينة.

7- قومي بلف العجينة على شكل أسطواني

8- أغلقي أطرافها بالضغط عليها باليد جيدًا . 

9- ضعي اليغميش في صينية الفرن على درجة حرارة 240 مئوية. 

10- اتركي العجين لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع جوانبها.

11- أخرجي اليغميش ساخنًا بجوار المقبلات.