طريقة عمل قلقاس الفراخ

القلقاس من المأكولات الشتوية التي يعشقها الكثيرون من العرب وبالأخص منهم المصريون، وهو له طقوس خاصة في طبخه لأنه من النباتات التي بها نوع لا ينضج بسهوله، لذلك لابد من الحذر خلال الشراء، وله الكثير من طرق العمل فهناك القلقاس باللحمة، أو القلقاس بالفراخ، والقلقاس الصيامي، والقلقاس بالخضروات، والقلقاس السادة، وأكثرهم شيوعًا : القلقاس باللحمة وهو له العديد من الفوائد للصحة العامة لكونه يحتوي القلقاس على الكثير من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والفسفور بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ( ج ، ب ، د ) ونسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف الغذائية، كما يحتوي القلقاس على العديد من العناصر التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتقليل مستوى الدهون الثلاثية في الجسم، وفيما يلي شرح بسيط وسريع لـ طريقة عمل قلقاس الفرخ

اقرأ أيضًا... قلقاس بانية

طريقة التحضير : 

- 1 كيلوجرام من القلقاس

- عدد 2 قطعة من الدجاج

- عدد 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتى

- عدد 2 حبة متوسطتان الحجم من البصل

- عدد 1 حبة متوسطة الحجم من الطماطم

- عدد 1 كوب من عصير الطماطم

- عدد 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

- ملح حسب الكمية

- رشة فلفل أسود حسب الكمية 

- عدد 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

- عدد 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج

اقرأ أيضًا... صورة.. لما أمك تكون عاملة قلقاس

طريقة التحضير

1- نقوم بغسل الدجاج بشكل جاد بالخل،والملح والليمون ويفضل نقعه لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير.

2- نرش على الدجاج كمية من الدقيق بشكل جيد من جميع الجوانب ثم نشطفه بالماء فقط.

3- نقوم بتحضير وعاء عميق ونضع به كمية من الماء حتى متنصفه.

4- نقوم بتقطيع حبة البصل بحجم كير بعد تقشيره.

5- نقوم بغسل حبة من الطماطم جيدا ونقطعها إلى قطع كبيرة أيضا.

6- نقوم بإضاة قطع البصل والطماطم الكبيرة إلى الماء.

7- نقوم بوضع القدر على النار حتى يبدأ الماء فى الغليان.

8-نضيف قطع الدجاج ونتركه حتى تسلق وتنضج تماما.

9- قبل الانتهاء من مدة الوضع على النار نتبل المرقة برشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

10- نضيف 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وبهارات الدجاج.

11- نشطف القلقاس بالقليل من الماء ولا يفضل وضعه تحت الماء فتره طويله حتى لا تتكون به مادة لزجه.

12- نقوم بغسل حبة من البصل، ونقطعها إلى قطع صغيرة جدا.

13-نقوم بتحضير حلة مناسبة ونضع به ملعقتين كبيرتين من السمنة النباتى.

14- نضع الحلة وبها المزيج على نار متوسطة ونتركه حتى تسخن السمنة قليلا.

15- نقوم بإضافة قطع البصل إلى السمنة ونشوحه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبى، ثم نضيف كوب من عصير الطماطم إلى البصل، ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

16- نقوم بترك المزيج سويا على نار متوسطة حتى تتسبك الطماطم بشكل جيد، ثم نضيف القلقاس إلى تسبيكة الطماطم ونغمره بكمية من مرقة الدجاج، نترك القلقاس على النار حتى يبدأ فى الغليان ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج.

17- نخلي الفراخ من العظام والجلد ثم نقطعها إلى شرائح أو قطع صغيرة.

18- قبل رفع القلقاس من على النار نضيف إليه شرائح الدجاج ونقلبهما سويا، نترك القلقاس بالفراخ على النار حتى تمام النضج، نرفع القلقاس من على النار بعد ذلك ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.

19- يقدم القلقاس بالفراخ بجوار الأرز والمقبلات والسلطات.