كشفت دراسة أمريكية، أن النساء اللاتي يأكلن الدجاج المقلي يوميا، ربما تزيد لديهن احتمالات التعرض للوفاة المبكرة بنسبة 13%، عمن يتجنبن تلك النوعية من الأطعمة، وتوصلت أحدث تنائج الدراسة إلى أن الأسماك المقلية ليست أفضل كثيرا للصحة، إذ أن الاحتمالات تزيد حال تناولها يوميا بنسبة 7%، وفقا لرويترز.
وأفاد وي باو، كبير الباحثين في الدراسة من جامعة أيوا: "يزيد تناول الأطعمة المقلية من إجمالي السعرات الحرارية وبالتالي احتمال السمنة المرتبطة بدورها بارتفاع احتمالات الوفاة"، وتابع باو عبر البريد الإلكتروني: "أخذنا في الاعتبار في دراستنا إجمالي السعرات التي يتم تناولها وأسلوب الحياة ومستوى البدانة وبعد إقصاء تأثيرات تلك العوامل بقي هناك ارتباط بين الأطعمة المقلية والوفاة بشكل عام وأيضا الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية".
وكشف باو وزملاؤه في الدراسة، التي نشرت في دورية "بي إم جيه" الطبية إلى أن ما يصل إلى واحد من كل 3 بالغين في أمريكا الشمالية يتناولون الأطعمة السريعة التي عادة ما تكون مقلية، وربطت أبحاث سابقة بين تناول الأطعمة المقلية وزيادة احتمالات البدانة والإصابة بأمراض القلب والسكري، لكن لم يتضح صلتها بالموت المبكر.
ولإجراء الدراسة فحص الباحثون بيانات استبيانات متعلقة بالأنظمة الغذائية من نحو 107 آلاف امرأة، تتراوح أعمارهن بين 50 و79 عاما، ممن شاركن في دراسة مبادرة صحة المرأة في الفترة بين عامي 1993 و2017، وتابع الباحثون المشاركات لفترة بلغت نحو 18 عاما في المتوسط، وخلال فترة المتابعة توفيت 31 ألف و588 امرأة، من بينهن 9 ألاف و 320 بمشكلات في القلب، فيما توفيت 8 ألاف و 358 امرأة بسبب الإصابة بالسرطان.
وفحص الباحثون حديث المشاركات حول تناولهن أطعمة معينة، لتقييم استهلاك الأطعمة المقلية خاصة عندما بدأن التسجيل في الدراسة، من بينها الدجاج المقلي والأسماك المقلية والبطاطا المقلية وأطعمة أخرى مطهوة بذات الطريقة، وبعد إقصاء تأثير العوامل الأخرى التي يمكن أن تسرع من الوفاة خلص الباحثون إلى أن تناول الأطعمة المقلية بانتظام مرتبط بارتفاع احتمالات الوفاة من أي سبب ومن مشكلات في القلب بالذات، لكن لم يكن هناك ارتباط واضح من الوفاة بالسرطان.
وغلب على المشاركات اللاتي تناولن الأطعمة المقلية أكثر من غيرهن صغر السن والانتماء لعرقيات غير بيضاء، وانخفاض مستوى التعليم والدخل وانخفضت نوعية الغذاء لديهن بشكل عام، ويقول الطبيب كلايد يانسي، من كلية الطب في جامعة فينبرج في شيكاجو، إن الدراسة تقدم أدلة جديدة على أن طريقة طهو الطعام يمكن أن تحوله من صحي إلى أغذية لها تأثير سلبي كبير على الصحة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
