نقدم طريقة عمل الطعمية الأكلة المصرية الشهيرة، أو "الفلافل" كما تُسمى في بعض المناطق كما بالاسكندرية، وأيضًا بالعديد من البلدان العربية مثل الأردن وفلسطين وسوريا واليمن والسودان والعراق، لكن بمختلف المٌسميات.
تُعرف الطعمية في اليمن باسم باجيهو، وفي مصر والسودان يعرف باسم طعميّة، وهي نوعان، الأول يُصنع من الفول المطحون على الطريقة المصرية، أما النوع الثاني يُصنع من الحمص المطخون كما في بلاد الشام.
طريقة عمل الطعمية
من خلال التقرير نقدم طريقة عمل الطعمية على الطريقة المصرية من خلال وصفاتنا اليومية.
طريقة عمل الطعمية
طريقة عمل الطعمية
المكونات:
2 كوب ونصف فول بدون قشر.
بصلة متوسطة الحجم ومُقطعة.
ربع كوب بقدونس طازج، مع ربع كوب كزبرة خضراء.
ربع كوب شبت، و8 فصوص ثوم.
نصف كوب من الكرّاث.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
ربع ملعقة بهارات.
سمسم.
طريقة عمل الطعمية
طريقة عمل الطعمية
الخطوات:
أولاً اغسلي الفول جيدًا وانزعي منه أي شائبة أو حصى، ثم انقعيه لمدة 8 ساعات في ماء دافيء مع تغيير المياه كل 3 ساعات، في وقت نقعه جهزي جميع الخضروات الموجودة في المكونات، وضعي التوابل والنواشف جانباً.
بعد نقع الفول، صفيه من الماء جيدا، واخلطي معه جميع الخضروات وافرميهم جيدًا، وقومي بإذابة البيكربونات الصودا في الماء وضعيها على الخليط وقلبي جيدًا، بعدها اضيفي التوابل والكزبرة الناشفة.
جهزي مقلاه وضعيها على نار عالية 350 درجة، ثم شكلي العجين على شكل أقراض الطعمية المعروفة، مع رشة سمسم واقليها حتى يصبح لونها ذهبي وقدميها ساخنة مع السلطات والطحينة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
