الجمبري من الأكلات البحرية التي يعشقها المصريون لما فيها من كميات فسفورية تساعد في تحسين جسم الإنسان وازدياد نشاطه، فنجدها في وجبات الغداء لكن الجديد الذي تقدمه أهل مصر لقرائها هو عمل الجمبري بالكنافة:
مقادير الجمبري الملفوف بالكنافة:
½ كيلوجرام كنافة طازجة 24 جمبري جامبو، مقشر ومنزوع الظهر مع الاحتفاظ بالذيل 2 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما ¼ كوب زيت زيتون ¼ كوب زبدة، مذابة 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ملح فلفل اسود زيت نباتى للقلى 24 سيخ خشبى، منقوعة فى الماء لمدة 15 دقيقة.
طريقة تحضير الجمبري الملفوف بالكنافة في وعاء:
امزجى الزبدة وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل. اضيفي الجمبري إلى التتبيلة وغطيه فى الثلاجة لمدة ساعة الى ساعتين. فى مقلاة على نار متوسطة الى عالية، اضيفى الجمبرى واطهيه لمدة دقيقتان على كل جانب. ازيليه من الحرارة واتركيه ليبرد. عندما يبرد اضيفى سيخ واحز من عند الذيل ليمر بطول الجمبرى، ولكن تجنبى ثقب الطرف الاخر. قطعى باستخدام مقص الكنافة الى قسمين بطول 25 سم؛ افصلى كل قسم الى 12 قطعة، ولكل منها حوالي 10 شرائط من الكنافة. اثناء العمل غطى الكنافة بفوطة مبللة حتى لا تجف. ضعى الجمبرى عى طرف احد اقسام الكنافة ولفيها حتى الوصول الى الذيل بدون لفه.
كررى العملية مع كل كمية الجمبرى. فى مقلاة، اضيفى الزيت النباتى وسخنيه. احملى سيخ الجمبرى، واغمسيه فى المقلاة على نار عالية الى متوسطة. دوريه حتى يصبح لون الكنافة بنيا ذهبيا على الجانبين. ارفعى الكنافة من على النار واتركيها لتتصفى على رف الخبز المعدنى. رصي الجمبري في طبق التقديم وقدميه مع صلصة غمس حارة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
