يومان ويحل سبت النور يوم عيد الإفطار لدى أقباط مصر، وهو اليوم الذي ينتظرونه لتناول الأكلات الشهية التي امتنعوا عنها شهور لأداء فريضة الصيام، ويعتاد الأقباط خلال هذه الفترة بتناول الأكلات الصيامي غير المحتوية على أي مكون به منتج حيواني، وقبل سبت النور بيومين يقومون بتناول "بواقي الثلاجة" قبل تحضير ولائم الإفطار.
من خلال التقرير نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل البط والحمام الأشهر على مائدة الإفطار عند الأقباط.
طريقة عمل الحمام المحشي
يتميز الحمام بطعمه الشهى من المحرمات فى الصوم الصغير يكون لتناوله مذاق خاص فى العيد ويحرص كثير من الأشخاص على أكله فى تلك الليلة حيث يمدهم بالطاقة فى شتاء ليلة باردة مملوءة بالفرحة والأجواء الاحتفالية.
أضيفي الملح، والفلفل، والبهارات، ثم نضيف له القليل من الماء، ويترك على النار لمدة ربع ساعة، أو حتي تمام النضج.
قومي بحشو الحمام بالفريك وضعيه جانبا، ثم ضعي حلة كبيرة على النار اوضيفي لها حبهان وورق لورا وماء وأضيفي لها الحمام المحشي بالفريك والخلطة حتى ينضج.
بعد التأكد من نضج الحمام، قومي بدهن الحمام المحشي بالفريك والخلطة بملعقة سمنة وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لصيبح جاهزا للأكل خلال 20 دقيقة على الأقل.
قومي بغسل الحمام جيدًا وتأكدي من نظافته، ثم أحضري حلّة وضعي فيها ملعقة من السمنة، ثم البصلة المفرومة، ويقلب البصل حتي يذبل، ثم نضع عليه الفريك المغسول، جيدًا، ويشوح حتي يتغير لونه.
طريقة عمل البط
البط والدجاج أساسي في الإفطار
وقد تستبدل كثير من السيدات اللحوم بالبط أو الدجاج ليتفنن فى إعداده بطرق مختلفة مما يضفى على السفرة لذة لا تقاوم، فالبط مميز بمذاقه الخاص وملائمته لكثير من الأكلات المناسبة لفصل الشتاء على وجه التحديد، بينما تتسم " الفراخ " بالخفة وسهولة الهضم.
طريقة عمل البط على مائدة إفطار الأقباط
مكونات طريقة عمل البط بالبرتقال
بطة كبيرة الحجم ومغسولة بشكل جيد.
كوب من عصير البرتقال.
حبة واحدة من البرتقال.
ملعقة ريحان طازجة ومفرومة.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
كوب من الزبدة.
شوية ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
خطوات عمل البط بالبرتقال
قومي بغسل البطة جيدًا بالماء والملح وشوية خل، لإزالة أي رائحة بها، ثم قومي وضعيها جانبًا.
أخلطي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والريحان في وعاء، ثم تبلي البطة بهذا الخليط جيدًا واغرسي السكين في كل جوانبها حتى تتشرّب التتبيلة.
اعملي الحشو بتقطيع البرتقالة أربع أجزاء، ثم ضعيها في قلب البطة، ثم ضعي البطة في صينية.
اعملي السوس، بإضافة عصير البرتقال إلى عصير الليمون والزبدة على النار وقلبيه حتى تحصلي على شراب.
أحضري صينية البطة وادهنيها بجزء من هذا الشراب واتركي الباقي.
ضعيها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة حتى تنضج البطة من جميع جوانبها، ثم أضيفي باقي شراب البرتقال والليمون والذبدة عليها، وقدميها.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
