طريقة عمل السمبوسة الفراخ نقدمها لكِ سيدتي ضمن وصفاتنا اليومية، وتعتبر رقائق السمبوسة من أشهى الأكلات البسيطة المُفضلة لدى الكبار والصغار، في الغالب إذا صنعتها الأم لعائلتها تكون طبق جانبي، بجانب أطباق الدجاج الرئيسية، أو صواني الجلاش مثلاً، وفي رمضان تكثُر عمايل السمبوسة في البيوت خصوصًا في العزومات.
طريقة عمل سمبوسة الفراخ
ما رأيك باستبدال اللحم بالدجاج في تحضير السمبوسة؟
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
خميرة فورية - ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
للقلي:
زيت نباتي - 3 أكواب
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج منظّف - 300 غرام
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
كركم - ملعقة صغيرة
كاري - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ذرة معلّبة - كوب
ملح - بحسب الرغبة
فطر مقطّع - كوب
جزر مبشور - ربع كوب
الطريقة
لتحضير الحشوة
ضعي الدجاج في قدر تيفال أغمريه بالماء ونكّهي بالملح والفلفل الأسود. أغلقي القدر واتركي المزيج على حرارة مرتفعة. عندما يتصاعد البخار، خفّفي النار واطهي الدجاج لـ15 دقيقة حتى ينضج.
صفّي الدجاج من السوائل وقطّعيه إلى شرائح.
حمّي الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي.
نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
ضعي قطع الدجاج وقلّبيها لدقيقتين.
أضيفي الذرة، الفطر، الجزر والبازيلاء وتابعي التحريك إلى أن ينضج المزيج بالكامل.
أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
لتحضير السمبوسة: إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.
قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
إثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة وأطبقي أطراف السمبوسة ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة.
في قدر، حمّي الزيت جيداً واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى يصبح لونها ذهبي ثمّ قدميها ساخنة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
