الكوارع الأكلة المفضلة عند غالبية الشعب المصري وخصوصا الرجال، ومن المعروف أن للكوراع طقوس معينة قبل تناولها، وحتى يتم الاستمتاع بتناول الكوارع لا يتم ذلك إلى في مسمط، ولكن باتجاه السيدات إلى تجربة أكل الكوارع فضل الكثيرات منهن عمل الكوارع في المنزل، وسوف نقدم من خلال أهل مصر، طريقة عمل كوارع بالحمص البلدي.
مقادير الكوارع بالحمص البلدي
-شوربة الكوارع
كزبرة
بصل شرائح
صلصة طماطم
فلفل أسود
– ملح
– حبهان
-كمون
-مستكة
-ورق لورى
-كوب حمص بلدي صغير
-ملعقتين سمنة
طريقة التحضير الكوارع بالحمص البلدي
تسلق الكوارع جيدا بعد غسلها في قدر على النار به بصلة مفرومة مع الملح والفلفل وجميع أنواع البهارات والحبهان ورشة صغيرة من الكمون بعد ذلك يتم فصل الكوارع من الشوربة.
في قدر آخر على النار يوضع السمن والبصل المقطع وقليلا من الثوم، ويتم تقليبهم جيدا ورشة من الكمون وورقة لورى وجوز الطيب ثم إضافة ملعقة من الخل الأبيض بعد ذلك يوضع كوب من الحمص المتبل ويقلب جيدا مع قليلا من الكزبرة الخضراء والفلفل الأسود وتقطع الطماطم قطع كبيرة في القدر بعد ذلك تصب شوربة الكوارع في القدر وتقلب جيدا مع باقي الخلطة.
توضع قطع الكوارع في القدر لتسخن وتغلى قليلا ثم يضاف رشة من الكمون مع رشة من جوز الطيب وملعقة خل، وأخيرا توضع مكونات القدر في الطاجن وتدخل الفرن لتستوى ثم تقدم جاهزة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
