دائما ما يُدهشنا أجدادنا الفراعنة القدماء بتميزهم في جميع مجالات الحياة حتى في الطبخ، ومدى قدرتهم في إيجاد وصفات الأكل الصحية والفعالة التي تمد الجسم بالقوة من خير الطبيعة، فلم يكن غريبا أن يكون استخدم المصري القديم الخميرة في صنع الخبز بطريقة احترافية.. هذا ما يؤكده شيموس بلاكلي العالم البريطاني الذي استخدم نفس الخميرة التي استخدمها المصريين القدماء لصناعة الخبز بطريقة شهية.
فلك أن تتخيل تناولك خبزا تماما مثلما كان يفعل المصريون القدماء، باستخدام الخميرة نفسها؟ إذ استخدم "بلاكمي" خميرة عمرها 4500 سنة تعود إلى أيام مصر القديمة، ليخبز رغيفا، وكانت النتيجة كما وصفها "لا تصدق".. حيث قال بلاكلي، إنه استخرج عينة الخميرة من الفخار المصري القديم أثناء مشاركته في مشروع بحثي في ماساتشوستس مع عالمة المصريات سيرينا لوف وعالم الأحياء المجهرية ريتشارد بومان.
وشارك بلاكلي نتائج تجربته المثيرة في تغريدات وتعليقات على حسابه الشخصي في تويتر، وحظيت بتفاعل كبير من المتابعين والقراء، بحسب ما ذكرت صحيفة "إيفينينغ ستاندرد" البريطانية. وبسؤال بلاكلي عن مذاق الخبر، أجاب إن طعم الخبز كان "أكثر ثراء وحلاوة" من العجين المخمر العادي.
وأوضح بلاكلي كيفية حصوله على "الخميرة الفرعونية"، حيث أنه استخلص عينات من مسام الأواني القديمة، ثم استخدم تقنية التعقيم الدقيق قبل "استيقاظ" الكائنات الحية (الخميرة). وبعد استيقاظ الخميرة الفرعونية، أضاف الماء وزيت الزيتون للدقيق ليصبح العجين جاهزا، وقال إن رغيف العجين "انتفخ بشكل جميل" أثناء خبزه، وترافق ذلك مع رائحة زكية لا تصدق.
اهتمت صحيفة "ستاندرد أون تيوزداي" بما باحياء "بلاكمي" للخميرة الفرعونية، وقال إن هذا المشروع نشأ عن حبه لعلم المصريات والخبز..وأنه أردك إمكانيته في إعادة صنع الخبز الذي أحبه المصريون كثيرا.
وقال "بلاكمي" بخبز الرغيف "في فرن مثل العجين المخمر العادي، بدافع المرح والتجربة.. نحن نعمل على تطوير الأدوات التي نحتاجها لنخبز مثل المصريين بشكل صحيح على مدى الأشهر القليلة المقبلة"، مشيرا إلى أن هذه العملية معقدة للغاية "لأننا نحتاج إلى الحفاظ على هذه العينات الثمينة غير ملوثة. وهذا يعني الكثير من التعقيم والبسترة وتقنية جيدة".
واعتبر بلاكلي أن الجزء المتعلق بالخبز مع الدقيق القديم بالحبوب الكاملة مسألة صعبة للغاية، فضلا عن أن المذاق والطعم كان أكثر "ثراء وحلاوة من العجين المخمر الآخر الذي استخدمته وجمعته". حسب وصفه.
وأشاد "بلاكمي" بمذاق الخبز وقال: "فتات الخبز كان يتسم بكونه خفيفا وجيد التهوية، خصوصا بالنسبة إلى رغيف حبوب قديم 100 في المئة. رائحة ونكهة لا يصدقان. إنني أمر بلحظة عاطفية.. هذا مثير للغاية.. وأنا مندهش لأنه نجح".
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
