يعد فول الصويا من ضمن البقوليات وعرف قديما جد، حيث أن الصينيون القدماء كانوا يتناولون حبوب الصويا للتغذية، كما يتواجد فول الصويا بكثرة في الصين وكوريا، كما أنه مصدر قوي للبروتينات، كما يعتبر النباتيين أكثر من يتناولوه، فهو بديل اللحوم، فهو يعطي الجسم النسبة المناسبة للبروتين اليومية للبقاء بصحة جيدة، كما يتم استخدام فول الصويا بصنع لبن الصويا ويعتبر مشابه لحد كبير اللبن العادي في الكثافة والقوام، ولكن وجه الاختلاف هو أن له رائحة مميزة وعدم احتوائه على كالسيوم كاف لاحتياجات الجسم، لذا أثناء تصنيعه يتم إضافة الكالسيوم له، يناسب هذا الأشخاص الذين لديهم الحساسية من اللاكتوز المتواجد في اللبن العادي.
كما يتدخل فول الصويا في الكثير من الصناعات الغذائية، فمنه حبوب الصويا الخبر والبرجر، كما يعتبر فول الصويا بديل غذائي للعلاج.
طريقة عمل فول الصويا
طريقة عمل فول الصويا
يمكن تحضير عدة أطعمة من فول الصويا نذكر منها مايلي :
طريقة عمل فول الصويا بالطحينية
المكونات
- 350 جراماً من فول الصويا الأخضر المجمد، ويعتبر استخدام الفول الطازج أفضل إن وجد، أو تنقع حبوب الفول الجافة في الماء، بعد أن يتم نقعها لمدة ست ساعات لتصبح طرية.
- فصوص من الثوم من اثنين إلى ثلاثة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الطحينة.
- أوراق من الكزبرة الطازجة تفرم فرماً ناعما بمقدار نصف كوبً.
- عصير اللّيمون الطازج بمقدار ربع كوب.
- زيت الزيتون، أربع إلى خمس ملاعق كبيرة.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.
- نصف قرن فلفل أحمر حار يفرم فرما ناعما.
- كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.
اقرأ أيضا: تعرفي على طريقة عمل سلطة الحمص
طريقة عمل فول الصويا بالطحينية
1- تخرج فول الصويا من الفريزر قبل أربعين دقيقة من بداية الطبخ، حتى يبدأ بالذوبان.
2- يتم وضع فول الصويا في قدر ويضاف إليه الماء، وقليل من الملح.
3- يحرك مرة واحدة ويترك على النار حتى يبدأ الماء بالغليان.
4- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمس حتى يتم النضج توضع, الطحينة، وعصير اللّيمون، والكزبرة المفرومة، وزيت الزيتون، والكمون المطحون، الملح، والفلفل الأسود، في وعاء كبير.
5- تخلط جميع المكونات ليصبح لدينا خليط.
6- يصفى فول الصويا من ماء السلق الزائد.
7- يضاف فول الصويا وهو ساخن إلى الخليط السابق ويهرس بشكل جيد، باستخدام أداة هرس البطاطا، أو شوكة كبيرة، ليصبح المزيج مهروسا بشكل أفضل.
8- توضع المكوّنات في خلاط الطعام.
9- يغمس بالخبز مثل الحمص.
10- طريقة تقديم فول الصويا بالطحينية يقترح تقديمه فوق بعض البطاطا المشوية بالفرن.
فول الصويا
أطعمة يتدخل فيها فول الصويا
- الفلافل بفول الصويا
يتم تحضير الفلافل، ويستخدم فول الصويا بدل الحمص من خلال إتباع نفس الطريقة.
يتم تحضيره بأبسط الطرق، يسلق ويصفى ويقدم كما هو دون أية إضافات.
- فول الصويا بطرق علاجية
يطحن فول الصويا بمقدار ملعقتين كبيرتين، ويخلط مطحون فول الصويا بالحليب و عسل النحل و يشرب صباحاً.
- دقيق فول الصويا
يحمص فول الصويا ويطحن ليتحول إلى دقيق الصويا، ليتم استخدامه في صنع المعجنات وقد أثبتت الدراسات أن تناول فول الصويا كغذاء بشكل منتظم يساعد على الوقاية من الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات، ويقي خطر الإصابة بالسكتات القلبية، والدماغية.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
