طريقة عمل الزيتون الأسود داخل المنزل

يخلل بعض السيدات الزيتون الأخضر داخل المنزل لضمان نظافته وتوفيرا في ميزانية المنزل بدلا من شرائه ولكن هناك من لا تعرف كيف تخلل الزيتون الأسود، لذلك نقدم طريقة صنعه بأسهل الخطوات مع ضمان المذاق.

مقادير عمل الزيتون الأسود داخل المنزل :

ثمار الزيتون الأسود

ملح

زيت نباتي أو زيت زيتون

اقرأ أيضا: ساندويتش الشاورما السوري مايحلاش إلا بالعيش السوري.. طريقة عمل العيش السوري

طريقة عمل الزيتون الأسود داخل المنزل

1. اختيار الثمار السوداء مكتملة النضج واللون وتفرز ثم تقسم إلى أحجام مختلفة.

2. تجهيز وعاء التخليل ويمكن أن يكون برميلا مناسبًا مثقبًا من القاع أو وعاء من البلاستيك مناسب مثقب القاع.

3. يوضع الزيتون داخل وعاء التخليل في طبقات متبادلة مع الملح الرشيدي بمعدل 1 كجم ملح لكل 9 كجم زيتون مع تغطية السطح بطبقة من الملح يوضع فوقها ثقل خشبي وتترك لمدة أسبوع.

4. يرفع الثقل ويقلب الزيتون ويصفى المحلول "إذا كان وعاء التخليل غير مثقب القاع" ثم توضع طبقة أخرى من الملح على السطح ويغطى الوعاء بالثقل الخشبي ويترك لمدة أسبوع آخر مع تكرار هذه العملية 3- 4 مرات حتى تزول المرارة من الزيتون.

5. يغسل الزيتون بعد ذلك ويعبأ في محلول ملحي 10% في براميل أو أوعية غير مثقوبة على أن يغطى سطح المحلول بطبقة من الزيت لمنع اتصاله بالهواء .

6. عندما يتم التخليل ويصبح طعم الزيتون مقبولا يستخرج من المحلول الملحي ويغسل وينشر لمدة 24 ساعة.

7. يخلط بالزيت ويوضع في عبوات للاستهلاك .