طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة على وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، لكونه من الأكلات الشهية التى يفضل تناولها الكثير من المصريين ولاتخلو موائد العزومات من وجودها وخاصة في رمضان والمناسبات السعيدة، ولكن الكثير من ربات البيوت يشكو أن الجلاش ناشف ولايعلمون طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة الصحيحة.
يقدم "أهل مصر" طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة طري على وصفة الشيف نجلاء الشرشابي كما يمكنك استبدال الحشو بالفراخ أو الجبن والخضروات، حسب الرغبة.
المكونات حزمة رقائق جلاش (400 جرام)100 جرام زبدة مذابة أو 50 جرام زبدة مذابة مع كوب زيت ذرة.ربع كيلو لحم مفروم بصلة مفرومة نصف حبة جوزة الطيب مبشورة ملعقة بهارات لحم ملح وفلفل ملعقة سمن أو زيت مقادير التغطيةبيضة كوب حليب ملح وفلفل حسب الذوقطريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
طريقة عمل اللحمة حشو الجلاش - وضع السمن أو الزيت وأضيفى البصل على نار متوسطة، والتقليب قليلاً حتى يصبح أقرب للشفاف. - إضافة اللحمة المفرومة على النار مع البصل على النار حتى يتغير لونها بالكامل.- الاستمرار فى التقليب إلى أن تخرج اللحمة المفرومة الماء منها.- إضافة كوب من الماء للحمة المفرومة وعليها التوابل واتركيها على النار حتى تتشرب الماء وتنضج.- عند اقتراب نضج العصاج، عليكى إذابة الزبدة فى إناء على النار وسخنى الفرن.- استخدام فرشاة السمن ودهن صينية فرن بحجم مناسب بالزبدة- أضيفى شريحة جلاش ثم ادهنيها بالزبدة بالفرشاة، وتكرار الخطوة إلى أن تصلى لنصف شرائح الجلاش.
- أضيفى العصاج ووزعيه جيدًا على الصينية حتى تغطى الجلاش بالكامل.- أعيدى ترتيب باقى شرائح الجلاش بالطريقة السابقة نفسها - تقطيع الجلاش حسب الرغبة ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية- بعد 10 دقائق أو حين يقترب الجلاش من النضج أخرجيه واخلطى البيضة مع الحليب والفلفل الأسود والملح وصبيه على سطح الجلاش لتحصلى على لون ذهبى - ترك صينية الجلاش 20 دقيقة حتى النضج، وغطيه بغطاء محكم كى لا يصبح صلبًا.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
