كل ما تريد معرفته عن مصادر الدهون وأنواعها واحتياجات الجسم منها يوميًا

كتب : فكرية محسن

تعتبر الدهون مصدر مهم للطاقة، حيث يمكن الاستفادة منها مباشرة أو تخزينها لحين الحاجة، يتم امتصاص الدهون بعد تحويلها في الأمعاء إلى أحماض دهنية، إذا زاد مقدار الدهون عن حاجة الجسم، تتراكم في أماكن مختلفة من الجسم أهمها الأنسجة الدهنية وقد تترسب في جدار الأوعية الدموية، وعلى الرغم من أهمية الدهون إلا أن الإفراط فيها يؤدى إلى كثير من الأضرار.

يمكنكم معرفة المزيد عن أنواع ومصادر الدهون والنسبة المثالية من الدهون في الوجبات اليومية من خلال التالي:

مصادر الدهون:

تنقسم مصادر الدهون إلى دهون حيوانية ونباتية ويراعي أن تحتوي الوجبة اليومية على حوالي 30% من الدهون

- الدهون الحيوانية

• الزبد

• السمن

• القشطة

• دهون اللحم والدواجن والأسماك

• الألبان ومنتجاتها

• البيض

- الدهون النباتية

• السمسم

• فول الصويا

• زيت الزيتون

• زيت الذرة

• زيت بذر القطن

• زيت عباد الشمس

• زيت بذرة الكتان

• زيت جوز الهند

• المكسرات (السوداني- الفستق- الجوز- اللوز- البندق)

أنواع الدهون

تنقسم إلى ثلاثة أنواع من حيث تركيبها الكيماوي:

- الدهون المشبعة : أقل من 10% من السعرات الكلية ( السمن، الزبد، الدهون المصاحبة للحوم والدواجن والبيض والألبان).

- الدهون المتعددة عدم التشبع: أقل من 10% من السعرات الكلية (زيت الذرة، زيت بذر القطن، زيت عباد الشمس).

- الدهون أحادية عدم التشبع: الباقي من السعرات الكلية المخصصة للدهون (زيت الزيتون، ودهون الأسماك).

الكوليسترول

مادة دهنية أساسية توجد في الأغذية مثل دهون الحيوانات وصفار البيض ويتم تصنيعها ايضًا في العديد من أنسجة الجسم مثل الكبد، وإذا كانت نسبة الكوليسترول في الدم أعلى من مستواها الطبيعي فإن هنا احتمال لتعرض المريض لأزمات قلبية حيث أنه ببطن جدا الشرايين مؤديًا إلى ضيقها، ويراعى ألا يزيد كميتها في الغذاء عن 300 مجم يوميًا للشخص السليم.

قاوم الدهون بالدهون

تعتب دهون الأوميجا 3 أحماض دهنية أحادية عدم التشبع وهي مفيدة في خفض مستوى الأحماض الدهنية المشبع وتوجد بوفرة في أسماك السالمون والمكريل والتونة والسردين وفول الصويا والجوز وزيت بذر الكتان، ويجب تناولها على الأقل مرة في الأسبوع.