طبيب بيطري يوضح الطرق الآمنة لتخزين وتجميد اللحوم

في إطار تساؤلات الكثير من المواطنين عن الطرق السليمة لحفظ اللحوم وتجميدها والتخلص من الميكروبات، أوضح الدكتور إبراهيم محروس، رئيس هيئة الخدمات البيطرية، أنه لا يجب غسل اللحوم قبل وضعها وتخزينها في الثلاجة والفريزر.

وأشار إلى أن غسل اللحوم يؤدي إلى فقد عملية التيبس الرمي التى تتم بعد الذبح وتزيد فيها معدلات الحموضة في اللحوم مما يؤدي إلى طراوة اللحوم وانتشار البكتيريا والميكروبات.

وفي السياق ذاته، نصح المواطنين بأهمية تقسيم اللحوم على أوزان بحيث لا يزيد كل كيس عن كيلو لضمان وصول التبريد السليم، ويكون الجزء الذي فيه دهون من الأعلى وتغيير أماكن الأكياس باستمرار.

وأكد "محروس" على ضروة وضع اللحوم في أكياس شفافة غير ملونة من البلاستيك السميك، من أجل حفظ اللحوم من حروق التجميد حتى تتمكن من حفظها لفترات طويلة.

ويجدر الإشارة إلى عدم استهلاك اللحوم بعد إخراجها من الفريزر مباشرة، فلابد من وضعها في الرف السفلي بالثلاجة لمدة يوم مع ضبط درجات التبريد متوسطة، وبعد "التفكيك" لابد من غسلها وعزلها مباشرة دون نقعها والطهى مباشرة.