تساءل أحد المواطنين عن الأضرار الناتجة عن الكبدة، وكيفية اكتشاف أن كانت فاسدة أم لا، فأوضحت الدكتورة شيرين زكى رئيس لجنة سلامة الغذاء، أن أي تغير في الكبدة سواء في اللون أو الملمس أو الرائحة لايتم استهلاكها.
وأشارت خلال بث مباشر عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعى"فيس بوك"، إلى الاستخدامات الآمنة للكبدة، على النحو التالي:
- تتصف باللون الأحمر القاني غير المائل للأسواد أو الأزرق أو الباهت أو البرتقالي لأن هذه الألوان تعطى أنها فاسدة نتيجة دهون في الكبد.
- الغشاء المغلف للكبدة من الخارج لابد أن يكون لامع شاف ليس أبيض أو باهت.
- ملمس الكبدة سليم ليس فيه ألياف أو محترقة.
- رائحتها غير كريهة بالرائحة المعروفة للكبدة.
- لاينتج عنها نزول كمية دم كبيرة، لأن الدم الكثير يعنى انطباع أنها كبدة مجمدة، وهناك جزارين كثيرة تلجأ إلى الغش بهذه الطريقة من خلال تفكيك الكبدة المجمدة ووضعها في دم الذبائح لمدة ليلة.
الفرق بين الكبدة البلدى والكبدة المستوردة
وفي هذا الصدد، أكد "زكي" على إجراء اختبار للتفرقة بين الكبدة البلدى والمستوردة، من خلال شريحة كبدة تحت الماء، في حالة أن كان لونها باهت يعنى أنها كبدة مجمدة، بالإضافة إلى أنها تكون متقطعة شرائح متساوية لكونها يتم تقطيعها بالمنشار الكهربائى على عكس الكبدة البلدي بالسكين.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
