السعرات الحرارية لأعضاء الأضاحي الداخلية.. وحجم إمدادها للجسم بالحديد والبروتين والدهون

كشفت الدكتورة هبة الله حسين، أخصائية التغذية بالمعهد القومي للتغذية التابع لوزارة الصحة والسكان، إن لحوم الأعضاء الداخلية للأضحية مثل الكبدة، الكلاوي، الفشة، الطحال، والقلب.. إلخ، ليست فقط مصدر للبروتين فهي غنية بالحديد وبخاصة الطحال الذي يأتي في المركز الأول من حيث محتوى الحديد، فقطعة متوسطة من الطحال في حجم الكف تعطي الشخص 60% من الاحتياجات اليومية من الحديد.

في حين تأتي الكلاوى فى المركز الثانى من حيث محتوى الحديد ما الكبدة فى المركز الثالث من حيث محتوى الحديد ، وليست الكبدة فقط مصدر للحديد فهى غنية أيضا بفيتامين أ الداعم للمناعة وللعين والإبصار بشكل خاص.

السعرات الحرارية والبروتين والحديد والدهون لكل 100 جرام من لحوم الأعضاء الداخلية:

• الكبد

السعرات= 220 سعر

البروتين = 30 جرام

الدهون 8.8 جرام

الحديد = 8 ملجم

• الطحال

السعرات = 156 سعر

البروتين = 26.4 جرام

الدهون= 4.7 جرام

الحديد= 38.6 ملجم

• الكلاوي

السعرات = 137 سعر

البروتين 23 جرام

الدهون 3.6 جرام

الحديد= 12.4 ملجم

• الفشة

السعرات = 113 سعر

البروتين = 19.8 جرام

الدهون= 3 جرام

الحديد= 4.5 ملجم

• القلب

السعرات= 185 سعر

البروتين= 24.9 جرام

الدهون= 7.9 جرام

الحديد= 5.5 ملجم