هل الخل فعلاً يسد النفس.. دراسة أمريكية حديثة تكشف الحقيقة

المحتوى

أدوات وعينة الدراسة

نتيحتان مختلفتان

طعم الخل برئ

يتم الترويج للخل باعتباره مثبطًا طبيعيًا للشهية ، بناءً على التقارير السابقة التي تفيد بأن تناول الخل يزيد بشكل كبير من الشبع اللاحق، ومع ذلك ، هناك مخاوف بشأن مدى ملاءمة وسلامة هذه النصيحة ، وليس من ولذلك أجرى باحثين أمريكيين دارسة عن ذلك، وستكشف السطور القادمة نتيجة الدراسة الأمريكية عن تأثير الخل وهل هو يسد النفس أم لا.

كشفت معهد التغذية والطعام الأمريكي، أنه أجرى لمعرفة ما إذا كان استساغة الخل والتحمل له دور في قمع الشهية وتناول الطعام في دراستين متتاليتين ومتعلقتين عن التغذية الحادة للإنسان.

الخل

أدوات وعينة الدراسة

وأكد المعهد، أنه تم إختيار أكلة صحية ، وشباب ، ووزن طبيعي غير مقيد للدراسة الأولى بعدد 16فرد ، وهي دراسة تغذية حادة توفر الخل في كل من المشروبات المستساغة وغير المستساغة جنبًا إلى جنب مع وجبة فطور مختلطة مقارنة بمجموعة تحكم لا تحتوي على الخل ؛ وللدراسة الثانية بعدد 14فرد ، دراسة تغذية زائفة معدلة (تذوق فقط بدون ابتلاع) تقارن الخل بعنصر تحكم غير الخل بعد التحميل المسبق لمخفوق الحليب، وكانت كلتا الدراستين تصميمًا عشوائيًا متوازنًا متقاطعًا لتقييم الشهية وتناول الطاقة والاستجابة لنسبة السكر في الدم.

الخل

نتيجتان مختلفتان

وبين المعهد، أنه جاءت في الدراسة الأولى، أنه قلل تناول الخل بشكل كبير من المقاييس الكمية والذاتية للشهية ، والتي كانت مصحوبة بمعدلات غثيان أعلى بشكل ملحوظ ، مع علاج غير مستساغ كان له التأثير الأكبر.

وأوضحت الدراسة، أنه تم العثور على ارتباطات كبيرة بين معدلات الاستساغة ومقاييس الشهية، وبينما في الدراسة الثانية ، لم يؤثر التحفيز الحسي بالخل على المقاييس الذاتية أو الكمية اللاحقة للشهية مقارنة بالتحكم.

طعم الخل برئ

وتشير هذه الدراسات إلى أن تناول الخل يعزز الشبع في حين أن التحفيز الحسي 'الطعم' وحده لا يفعل ذلك ، وأن هذه التأثيرات ترجع إلى حد كبير إلى ضعف التحمل بعد الابتلاع مما يثير الشعور بالغثيان،على هذا الأساس ، لا يبدو الترويج للخل كمثبط طبيعي أي يسد النفس عن للشهية مناسبًا.