يعتبر الترمس من الأكلات اللذيذة التي يقبل عليها الكثير من الناس، ولا يخلو بيت في المناسبات والأعياد من وجود الترمس، كما أنه يحتوي على الكثير من الفوائد لصحة الجسم، كما أنه يفيد المرأة الحامل.
أصل الترمس
يعود أصل الترمس إلى غرب آسيا وجنوب أوروبا، مع تاريخ يمتد إلى أكثر من 2000 عام ، تمت زراعة الترمس من قبل الحضارات المصرية المبكرة وحضارات ما قبل الإنكا، كما تم ترقيتهم من قبل المزارعين الرومان لدورهم في خصوبة التربة.
كانت هذه الفاصوليا الغنية بالبروتين والألياف عنصرًا أساسيًا في النظم الغذائية للعديد من الحضارات المبكرة ، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وكانت تستخدم كعلف للماشية.
فوائد الترمس
1- صحة الجهاز الهضمي
تحتوي حبوب الترمس على نسبة عالية جدًا من الألياف الغذائية ، كما تحافظ على حركة الطعام والفضلات في الجسم وبالتالي تمنع الإمساك وتحافظ على صحة القولون. من المهم ألا تتراكم المادة البرازية لفترات طويلة من الزمن ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إنتاج السموم والميكروبات الضارة التي يمكن أن تعرض صحة القولون للخطر بشكل خطير.
الألياف أيضًا 'بريبايوتك' وقد ثبت أنها تعزز نمو البكتيريا الجيدة (بروبيوتيك) في الأمعاء ، مثل البيفيدوباكتيريا. علاوة على ذلك ، يمكن أن يقلل أيضًا من نمو البكتيريا السيئة مثل المطثية ، مما يساعد على الحفاظ على توازن صحي لبكتيريا الأمعاء والتي بدورها تعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
2- يحتوي الترمس نسبة عالية من البروتين
وتعتبر البروتينات هى اللبنات الأساسية في الجسم المستخدمة في صنع العضلات والأوتار والأعضاء والجلد، كما تُستخدم أيضًا في صنع الإنزيمات والهرمونات والناقلات العصبية والجزيئات الدقيقة المختلفة التي تخدم وظائف مختلفة - بدون بروتين يمكن لأجسامنا تفكيكها كيميائيًا حيويًا.
وتُعد الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تتحد لتشكل بروتينات، عندما يتم هضم البروتينات وتكسير الأحماض الأمينية. يستخدم جسم الإنسان الأحماض الأمينية لصنع البروتينات لمساعدة الجسم على النمو وتكسير الطعام وإصلاح أنسجة الجسم.
توفر حصة 30 جرام من حبوب الترمس حوالي 10 جرام من البروتين النباتي عالي الجودة. يوفر هذا الطعام الخارق غير المعروف جميع الأحماض الأمينية الأساسية في شكل متاح حيويًا بدرجة عالية.
نشرت 'جورنال أوف نيوترشن' دراسة عام 1992 قارنت التوافر البيولوجي للترمس ببروتين البيض، حيث أظهرت النتائج أن جسم الإنسان يستخدم بروتين الترمس بحوالي 80٪ من معدل بروتين البيض، أجريت الدراسة على صغار الذكور وتم تقييم الامتصاص باستخدام تقنية توازن النيتروجين.
صحة القلب
ثبت أن مستخلصات بروتين الترمس تقلل من تطور لويحات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية التاجية وقد ثبت أنها تصحح اختلال بطانة الأوعية الدموية، يساعد ذلك على استرخاء الأوعية الدموية والتي بدورها ستساعد على خفض ضغط الدم المرتفع (ارتفاع ضغط الدم) ، والذي من المعروف أنه يساهم في النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تعتبر حبوب الترمس غنية بالعديد من المعادن الصحية للقلب مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب من التلف.
صحة الحمل
حبوب الترمس غنية للغاية بحمض الفوليك ، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الحمل.
استهلاك المرأة الحامل لحمض الفوليك
من المستحسن أن تستهلك النساء 600 ميكروغرام على الأقل من هذه المغذيات الهامة أثناء الحمل، حمض الفوليك ضروري لإنتاج حمض نووي جديد، وهو ضروري لإنتاج خلايا جديدة، تنخرط الحياة المتنامية داخل الرحم في انقسام الخلايا بشكل مستمر ويجب على الأم أن توسع من إمدادها بالدم من خلال إنتاج خلايا الدم الحمراء الجديدة - وهي أنشطة تتطلب إمدادًا سخيًا من حمض الفوليك.
تعتبر حصة واحدة فقط من الترمس توفر 360 ميكروجرام من حمض الفوليك ، بالإضافة إلى البروتين النباتي عالي الجودة والألياف ، وفيتامينات ب والعديد من المعادن التي تساهم جميعها في صحة الطفل
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
