تُعد الأحشاء الداخلية للذبائح، مثل الكبد، والكلاوي، والكرشة وغيرها قليلة الدهون ورخيصة الثمن، وأنها ذات قيمة غذائية عالية بسبب احتوائها على قدر عالٍ من البروتينات والڤيتامينات والمعادن، والكلاوي خصوصا تحتوي على قدر كبير من البروتينات والحديد، وأنها أيضا غنية بعنصر السيليوم الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة، والذي يعزز وظائف الغدة الدرقية، وسنتعرف في هذا التقرير فوائد الكلاوي عامة وطريقة تحضيرها.
فوائد الكلاوي :
1-يكون الاختيار الأمثل عند اتباع حمية غذائية بسبب احتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما أنها لا تحتوي على أي كربوهيدرات.
2- مصدر رئيسي لڤيتامين ب، وهو ڤيتامين ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.
3- لحم البقر بشكل عام مصدر غني بالحديد، وهو السبب الأهم لتكوين الهيموجلوبين الذي يقوم بحمل الأكسجين لخلايا الجسم.
4- تحتوي على نسبة عالية من الزنك المسئول عن دعم المناعة، وتعزيز خصوبة الرجال.
5- تحتوي على الفوسفور الذي يقوم بتقوية العظام، ودعم نقل المغذيات لباقي أعضاء الجسم.
طريقة عمل الكلاوي:
أولا: المكونات
- كيلو جرام من الكلاوي المقطعة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- كوب مرقة
- عصير ليمون
- ملعقة كبيرة من الكابري المفروم
- ملعقة كبيرة من ماء الكابري
- ثوم مفروم
- روزماري مفروم
-ملح
- فلفل أسود
- كوب من الماء المغلي
ثانيا : طريقة التحضير:
1- نخلط الروزماري، وزيت الزيتون، الملح، الفلفل، وعصير الليمون، ماء الكابري ونخلطهم جيدا.
2- نضيف الكلاوي للخليط ونقلبهم جيدا ونتركه لمدة ساعة.
3- نضع المزيج من الكلاوي والخلطة في مقلاة على النار مع قليل من الزيت ونقله قليلا.
4- نضع المزيج في صنية وندخلنا الفرن حتى يكتمل النضوج.
5-في نفس المقلاة التي صنعنا فيها الكلاوي نضيف الكاري، والتتبيلة، والمرق ونتركهم ليغلوا حتى يصبح الصوص متجانسا.
6- نقدم الكلاوي مع الصوص .
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
