تعاني فئة من المجتمع وخاصة الأطفال، من أمراض وراثية، تؤدي إلى مضاعفات خطيرة حال عدم اكتشافها مبكرا، كما يحتاج هؤلاء المرضى لعلاج دوائي وغذائي لتحسن حالتهم وعدم تطور الأعراض والمضاعفات إلى الأسوأ، من بين هؤلاء المرضى، مرضى التمثيل الغذائي، ومرضى الحساسية، والتي تنقسم لنوعين، حساسية الجلوتين، والحساسيات المتعددة، فضلا عن مرضى السكر، وهؤلاء يحصلون على التغذية الخاصة بهم بصعوبة بالغة، نظرا لعدم توافرها هذا بالإضافة إلى تكلفتها الباهظة عليهم.
مخبز جامعة الزقازيق
كان من نصيب محافظة الشرقية أن تنال حظا وفيرا من الاهتمام من قبل زارة التعليم العالي والبحث العلمي بإنشاء مخبز لصناعة التغذية الخاصة بمرضى الحساسية والسكر وكذلك الذين في حاجة لحمية كيتونية وأخرى حميات غذائية ودوائية تناسب حالاتهم وظروفهم الصحية، تحت إشراف وإدارة مستشفى جامعة الزقازيق وشعاره 'غذائي دوائي'، لأنه قائم على المعالجة بالتغذية السليمة والمناسبة لهذه الحالات.
يعمل بمخبز جامعة الزقازيق فريق متفاعل وفي حالة دائمة من النشاط تحت الإشراف الفني للدكتورة 'وسام عبد المنعم مختار'، صاحبة فكرة المخبز والتي تقدمت به بعد دراسته بدقة لرئيس جامعة الزقازيق الدكتور عثمان شعلان، والذي استقبل المقترح بالترحاب ودعمه بقوة، كذلك لاقت دعما كبيرا من عميد كلية الطب الدكتور عيد عبدالسلام عيد، وكذلك مدير عام المستشفيات، وقطاع خدمة المجتمع والبيئة، وصولا إلى طاقم العمل في المخبز من الخبازين المدربين بتقنية عالية على طريقة استخدام الدقيق وتشكيله فهو يحتاج لدراية خاصة، إلى أن أصبح كيانا كبيرا يخدم محافظة الشرقية والأقاليم الأخرى، حيث يعمل طوال أيام الأسبوع ويفتح نوافذ البيع منذ الثامنة صباحا وحتى الثانية ظهرا أمام الجميع من المرضى، كما ويقدم وجبات غذائية مجانية لأبناء محافظة الشرقية من المرضى.
مخبز جامعة الزقازيق
قالت الدكتورة 'وسام مختار'، أستاذ مساعد طب أطفال بجامعة الزقازيق، مدير مستشفى الأطفال الجامعي والمشرف الفني على مخبز مستشفى الأطفال الجامعي، إنه تم افتتاح وحدة التمثيل الغذائي في المستشفى الجامعي منذ عام 2016، ولم يقبل عليها أحد لعدم علم المواطنين بوجودها، ولذلك تم عمل توعية وقوافل تجوب البلاد والقرى تستهدف المواطنين وتوعيتهم بخطورة المرض، وإعلامهم بوجود الوحدة للمتابعة الطبية، ومن ثم بدأ التوافد عليها في عام 2018، متابعة: 'ومن هنا قررنا إنشاء كيان نساعد من خلاله المحرومين من الأطعمة والذين يعانون من حساسية الطعام، لذا بدأت فكرة مخبز المستشفى والعمل عليه فعليا منذ 6 أشهر، بعد دراسة دقيقة وكان الهدف الأول أن يكون متكاملا بتصنيع وتوفير كافة الأغذية اللازمة لهؤلاء المرضى، وتوفير المجهود والمشقة عليهم وكذلك السفر بحصولهم على كل احتياجاتهم من مكان واحد.
مخبز جامعة الزقازيق
وأضافت 'مختار' أن الأطفال الذين يعانون من مرض التمثيل الغذائي تبدو عليهم الأعراض بعد الولادة وعند الرضاعة سواء لبن طبيعي أو صناعي، إذ تبدو عليهم تشنجات، تأخر عقلي وذهني، غيبوبة، فشل في وظائف الجسم المختلفة، ويزداد الأمر سوءا مع نموهم وتقدمهم في العمر في حال عدم اكتشاف وتشخيص المرض، بسبب تناولهم لأطعمة تتحول لسموم مثل اللحوم، الألبان وكافة منتجاتها، الدواجن، البيض، البقوليات والأسماك، متابعة: 'كان لازم ندور لهم على بدائل للأطعمة المحرومين منها، وكان المخبز هو الأمل والنجاة ليهم'، وبالتالي تم توفير بدائل اللحوم والكفتة، برجر، جبنة، خبز، حلويات وغيرها بالخضروات والدقيق المناسب لهم'.
مخبز جامعة الزقازيق
وأوضحت أنه تم تخصيص أغذية علاجية في المخبز لمرضى الحساسية والسكر، لافتة إلى أن مرضى الحساسية نوعان هما: مرضى حساسية الجلوتين وهي الأكثر انتشارا بين فئات المرضى، وتسبب تأخرا في النمو للمصابين بها ويزداد الأمر سوءا بتناولهم لأطعمة ممنوع تناولها لحالاتهم، ومرضى الحساسيات المتعددة إذا يعانون من حساسية ضد البيض، اللبن، اللحوم، الصويا، الدجاج.
وأضافت أن هاتين الفئتين لهما دقيق مخصص يناسب احتاجاتهم ويجنبهم الأعراض الخطيرة وتطور حالتهم للأسوأ، متابعة: 'كما يوجد تغذية خاصة لمرضى السكر من الكبار والصغار، واللذين في حاجة لحمية كيتونية تعتمد على الدهون الطبيعية، وهذه الفئة قد تحدث لها مضاعفات كالتشنجات تستطيع الحمية الكيتونية وقفها وعدم تكرارها، مشيرة إلى أن مرضى الحساسية يولدون بها، ولكن الأعراض هي التي تكشف عنها.
مخبز جامعة الزقازيق
وقالت 'حمدي' إن الأهالي والمواطنين لم يكن لديهم الخبرة الكافية عن هذه الأمراض وينقصهم الوعي بها، كما لم يكن يوجد من قبل أطباء متخصصون في التغذية العلاجية لعلاج مرضى الحساسية على نطاق واسع، فكان دورنا أن نعد حملات وقوافل توعوية في نطاق المحافظة لتوعية الأهالي وخاصة الأمهات والأطباء بالمرض، فضلا عن أن وزارة الصحة أقرت عمل المسح المبكر للكشف عن الأمراض الوراثية منذ عام 2015 وأصبح أحد التحاليل الأولية للأطفال المواليد في الوحدات الصحية في القرى، وذلك ليعلم الأهالي منذ البداية لعلاج أطفالهم مبكرا بالتغذية العلاجية السليمة، 'من يتخيل أن ساندوتش جبنة أو بيضة تؤدي بالطفل للتشنجات وغيبوبة'.. حسب قولها.
مخبز جامعة الزقازيق
وأشارت الدكتورة وسام مختار، إلى أن المستشفى يتابع حالات عديدة من مرضى الحساسية وبدأ انتشار الوعي وفهم المرض بين الأمهات والأهالي وبالفعل بدأوا التردد بكثافة على قسم التغذية العلاجية، وتم تخصيص وجبات مجانية للأسر غير القادرة إلى جانب توفيرها بأسعار أقل تكلفة من منافذ البيع الخاصة، فضلا عن عمل ندوات توعية كل 3 أشهر واجتماعات للأمهات لمتابعة التطورات وإخبارهم بكل ما هو جديد، وسجلت العيادة نحو 150 حالة من المتابعين في الحمية الغذائية فضلا عن نحو 500 حالة أخرى من المرضى والحالات في تزايد من حيث الإقبال بسبب الانتشار وزيادة الوعي بين الأهالي فالبتالي يلجأون للعلاج وتلقي الدعم.
مخبز جامعة الزقازيق
مخبز جامعة الزقازيق
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
