يلجأ أبناء قرى محافظة كفر الشيخ إلى مطاحن الغلال؛ لطحن القمح والحصول على الدقيق، وذلك بعد غسل الغلال وتجفيفها تحت أشعة الشمس ثم تنقيتها من الشوائب والأحجار الصغيرة، لتصبح بذلك جاهزة لتستقبلها تلك الماكينات لطحنها.
دقيق ورَدّة، ذلك ما تستقبله الشكائر التي يصطحبها الفلاح بحوزته إلى المطحن أثناء طحن الغلال؛ ليعبئها بها، ثم يحملها بعد ذلك على عربات الكارو أو التوكتوك إلى منزله؛ ليتم تخزينها واستخدامها من ربة المنزل في خبز طعام العائلة بعد ذلك.
أفضل أنواع الغلال
أنواع مختلفة من الغلال، وآلات متنوعة لطحنها تطورت، ومراحل عدة تمر بها حتى تتحول الغلال إلى دقيق، يرصدها 'أهل مصر' خلال السطور التالية.
طحن الغلال
نسبة الرطوبة تحدد كمية صافي الدقيق
ويقول السعيد دعبس، عامل بمطحن غلال بمحافظة كفر الشيخ، إنه يتم وضع القمح في ماكينة وينتقل القمح عبر أجزاء مختلف بها، والتي تقوم بتوزيعها وتحليلها إلى أن تتحول إلى دقيق و'رَدّة'، وتخرج من الجزء المخصص لها من الماكينة، ويتم وضعها بعد ذلك في الشكائر.
طحن الغلال
ويتابع السعيد دعبس في حديثه الخاص لـ'أهل مصر' أنه يتم طحن القمح 6 مرات، وأن أردب ونصف القمح يستغرق طحنه نصف ساعة، أو أكثر ويختلف ذلك باختلاف نسبة الرطوبة بالقمح.
طحن الغلال
وأضاف: هناك أنواع مختلفة من الغلال، والغلة نوع 95 هي الأعلى جودة وتخرج منها كمية دقيقة أكثر من غيرها، والآلات المستخدمة لطحن الغلال تطورت، ففي البداية كان هناك الرحايا، ثم الطاحونة الحجر، ثم الطاحونة الآلى المستخدمة الآن، كما أن هناك آلات أحدث والتي تغسل وتجفف وتطحن القمح.
طحن الغلال
غسل الغلال في المنزل الأفضل
وأردف: 'رغم أن هناك آلات لغسل وتجفيف القمح، إلا أن غسلها في المنزل وتجفيفها بعد ذلك مثلما يفعل الفلاحون يعد أفضل من تلك الآلات، لأن نسبة الرطوبة بها تكون أقل وبالتالي تخرج منها كمية دقيقة أكثر'.
طحن الغلال
الأوقات الأكثر إقبالًا على طحن الغلال
وتابع: 'موسم حصاد الغلال، وبدء موسم الشتاء يكون الإقبال فيها أكثر على طحن الغلال؛ وذلك لصعوبة غسل وتجفيف الغلة في الشتاء بسبب هطول الأمطار، وكلما زادت نسبة الرطوبة في الغلة زادت نسبة الردة وانخفضت نسبة الدقيق التي تخرج منها'.
طحن الغلال
طحن الغلال
طحن الغلال
طحن الغلال
طحن الغلال
طحن الغلال
طحن الغلال
طحن الغلال
طحن الغلال
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
