أبو شنب أشهر طرشجي بالفيوم يكشف أسرار المهنة في رمضان

يحرص عدد كبير من أهالي الفيوم على شراء الطرشي، قبل مدفع الإفطار كل يوم من أيام شهر رمضان المبارك، إذ لا يخلو بيتا من المخلل الذي يعتبر من أهم الأطباق التي لا غنى عنها في رمضان، كفاتح للشهية.

إقبال المواطنين على شراء الطرشي

وتجولت كاميرا أهل مصر، في رابع ايام شهر رمضان، بأقدم مكان لبيع الطرشي في محافظة الفيوم، وتحديدا بمنطقة درب حرازة، وهو محل أبو شنب لجميع أنواع المخلالات.أشهر طرشجي بمحافظة الفيوم

ويقول هاني أبو شنب، ابن الحاج أبو شنب، خلال الحوار الذي أجرته معه 'أهل مصر': 'ورثت المهنة عن أبي، لأن لها سر في الصنعة حيث تعتمد طريقتنا على التخليل بالماء والملح، ونضع نحو 10% فقط ملحا متوسط التركيز، وتختلف الفترة الزمنية بحسب نوع الثمرة المراد تخزينها وتقدم للزبون بطعم ورائحة، لا يتمكن من مقاومتها، وتكون الطريقة صحية وآمنة'.

أشهر طرشجي بمحافظة الفيوم

وأضاف: 'شهر رمضان يعد موسما لدينا حيث يكون الإقبال من الأهالي كبيرا جدا'، موضحا أنه يقف هو وإخوته الثلاثة لبيع المخلل، وصناعته مخلل بيتي له مذاق خاص، ينال إعجاب أهالي المحافظة المهنة التي تعلموها من والدهم.

أشهر طرشجي بمحافظة الفيوم

أبو شنب أشهر طرشجي بالفيوم

وقال محمد عيسى 'أبو شنب'، نجل أقدم تاجر طُرشي في الفيوم، إن جودة المنتج الذي يقدمه لزبائنه مع رخص ثمنه، هي التي جعلته أشهر صانع وبائع مخللات في الفيوم كلها، مشيرًا إلى أن المخلل لم يشهد ارتفاعًا فى الأسعار لديه، باستثناء بعض الأنواع التي طرأت عليها زيادة طفيفة نتيجة إضافة مكونات مرتفعة الثمن أثناء تحضيرها، ولكن من أهم أسباب إقبال المواطنين عليه، اهتمامه بجودة ونظافة المخللات.

أشهر طرشجي بمحافظة الفيوم

وأضاف أنه يقدم لزبائنه أنواعًا عدة من المخللات، منها: الزيتون البلدي الأخضر، والأسود، والكلاماتا، واليوناني، والإسباني، والبيكول، والأفرنجي، بالإصافة إلى البصل بأنواعه الكبيرة والصغيرة والخيار والليمون والفلفل والقرنبيط والباذنجان، مضيفا: 'استحدثنا نوعين جديدين من المخلل، وهما الترمس والحمص، وعليهما إقبال كبير'، وأكد أنه يشعر بالسعادة خاصة طوال شهر رمضان، بسبب كثرة الإقبال عليه من زبائنه، الذين يأتون من كل مكان فى الفيوم خاصة من القرى والعزب والنجوع، وتبدأ الأسعار من جنيه وحسب رغبة الزبون.

أشهر طرشجي بمحافظة الفيوم

أسعار الطرشي بمحافظة الفيوم

برطمان مخلل مشكل من دوبيلا وزن 370 ملي في الفيوم بسعر 20.75 جنيه، برطمان مخلل مشكل درة 720 جم فردي، بسعر 26.45 جنيه برطمان مخلل مشكل فارم فريش 1 كجم فردي بسعر 42.45 جنيه، برطمان مخلل مشكل تشكيلة 700 بسعر 40.45 جنيه، برطمان مخلل مشكل تشكيلة 700 جم، بسعر 40.45 جنيه، برطمان مخلل مشكل من وادي فود كجم واحد، بسعر 47.95 جنيه مصري.

أشهر طرشجي بمحافظة الفيوم

أسعار المخلل البلدي بالفيوم

كيلو مخلل جزر سادة في اليوم بسعر 80 جنيها، كيلو مخلل فلفل بلدي اليوم بسعر 45 جنيها، كيلو مخلل فلفل بلدي بسعر 45 جنيها، يتراوح سعر كيلو خيار مخلل بلدي حوالي 60 جنيها، يتراوح سعر كيلو مخلل اللفت اليوم حوالي 65 جنيها، يصل سعر كيلو مخلل الكرنب السادة حتى 40 جنيها، يصل سعر كيلو مخلل الزيتون التفاحي حتى 110 جنيهات، كما يتراوح سعر كيلو مخلل البصل اليوم حوالي 190 جنيها، ويتراوح سعر كيلو مخلل الليمون الشعبي حوالي 40 جنيها، يصل سعر كيلو الليمون المعصفر حتي 60 جنيها.