أشهر صناع خضاضة الجبنة القريش في الفيوم يكشف سر انقراض المهنة

صناعة الخضاضة، أو كما تطلق عليها السيدات في الريف بالفيوم، القربة البلدي، تعد إحدى الصناعات التي أوشكت على الانقراض، رغم أن كثيرا من المنازل بالقرى لا تستطيع الاستغناء عنها لفصل اللبن عن السمن.

أشهر صانعي القربة البلدي أو الخضاضة

ورصدت كاميرا 'أهل مصر' من داخل قرية جردو، التابعة لمركز أطسا بمحافظة الفيوم، أشهر صانعي خضاضات بلدي، من جلد الماعز، والخرفان، أثناء التصنيع على ضفاف إحدى الترع.

أشهر صانعي القربة البلدي أو الخضاضة

أشهر صانعي القربة البلدي

وقال أبو محمد صاحب الـ43 عاما، والمتزوج ولدية أبناء ذكور وإناث: 'تعلمت الصنعة بالوراثة أبا عن جد، ومهنتي الأصلية الجزارة، لكني أحببت مهنة تصنيع القرب، لأنها مطلوبة، ومكسبها كويس، بتغطي تكاليف الحياة، وغلاء المعيشة'.

وأضاف: 'الخضاضة الفلاحي أو كما يطلق عليها القربة الفلاحي، يتم تصنيعها من جلود الماعز، وتوضع في الجير لمدة 3 أيام، حتى يتساقط الشعر ثم يتم غسلها بالماء والملح، لتصبح قربة تستخدمها السيدات في المنازل لعمل السمن وفصل الألبان.

أشهر صانعي القربة البلدي

الفرق بين الخضاضة الطبيعي والصناعي

وأوضح أن المهنة تواجه صعوبات كبيرة، بسبب ظهور الخضاضات الصناعي، رغم أنها لا تؤدى عمل الخاصة البلدي بإتقان، إلا أن هناك الكثير يلجأ لاستخدامها توفيرا للوقت والجهد، في صناعة اللبن داخل المنزل.

أشهر صانعي القربة البلدي بالفيوم

مهنة أوشكت على الانقراض

وأكد صانعي الخضاضات، أن المهنة على وشك الانقراض، بسبب قلة الجلود، وخاصة في فصل الشتاء، وأصبح الفلاح يشتري اللحوم العجالي من الجزارين، بديلا لتربية الماعز والخرفان، بسبب ارتفاع أسعار الأعلاف والبرسيم، مما أدى إلى انخفاض إنتاج الجلود الماعز، وأصبحنا نستخدم جلود الخرفان لصناعة الخضاضات، لكن ليست بنفس جودة جلود الماعز في فصل الألبان.

أشهر صنايعي لصناعة الخضاضة

أسعار الخضاضات البلدي

وأوضح أن سعر القربة الفلاحي يتراوح بين 220 جنيها، وحتى 300 جنيه، وذلك طبقا لحجم القربة المستخدمة، لافتا إلى أن الجلود يتم الحصول عليها من الجزارين، ثم تجمع كميات منها وتوضع فى الجير لبعض الوقت، حتى نستطيع سلخ الشعر من الجلد، ولا نضيف إليها أي شيء سوى الملح للحفاظ عليها.

أشهر صنايعي لصناعة الخضاضة

كيفية صنع الخضاضة

وأشار إلى أنه بعد استخراج القربة من الجير يتم تنظيفها بشكل جيد بالمياه، وإضافة الملح عليها وطحين ورق شجر التفاح، التي تمنع أي رائحة وتعطي اللون الأحمر للقربة، ثم يقوم بربطها من العنق ومن الخلف، وتكون جاهزة للاستخدام، خاصة أن استخدامها سهل جدا وتعلق على جريد النخيل.

أشهر صنايعي لصناعة الخضاضة

كيفية صناعة الزبدة البلدي والجبنة القريش

وقالت أم محمد زوجة صانعي القربة: «هشرح لكم كيفية صناعة الزبدة البلدي والجبنة القريش عند بداية وضع اللبن، داخل القربة وقبل عملية الخض نقوم بإشعال نار خفيفة، أسفل القربة في فصل الشتاء فقط، وفي فصل الصيف يتم الخض مباشرة بدون نار» .

أشهر صنايعي لصناعة الخضاضة

وتقوم بنفخ القربة حتى يملأ الهواء بداخلها وبعدها توضع على ثلاثة عصي، تقوم بربطها وتعلق عليها القربة أثناء عملية الخض.

أشهر صنايعي لصناعة الخضاضة

أشهر صنايعي لصناعة الخضاضة