انطلق بواحة سيوة حصاد الزيتون بأفضل إنتاجية لمحصول الزيتون الذي يستخدم في التخليل، ويطلق عليه زيتون المائدة، وتعد الواحة من أشهر الواحات التي تعمل في صناعة زيوت الزيتون، حيث تقدر أنواع الزيوت بأكثر من 125 صنف يستخدم بعضها في التخليل، والباقي في إنتاج الزيت وتلقى منتجات سوى من الزيتون إقبالا كبيرا جدا داخل مصر، وفي الأسواق الدولية أيضا.
حصاد الزيتون بسيوة
حصاد الزيتون بواحة سيوة
وقال محمد عمران جيري لـ'أهل مصر' من سيوة، إن الواحة تنتج أضعاف ما تنتجه باقي مدن المحافظة الواقعة على الشريط الساحلي، وهذا بسبب أن هذه المناطق تتوافر بها المياه الجوفية بكميات كبيرة، بالإضافة إلي باقي مدن مطروح أيضا تمتاز بإنتاجية الزيتون وزيوت أفضل وأعلى جودة، وهذا لأنه يعتمد بنسبة كبيرة على الأمطار في ري الأشجار.
حصاد الزيتون بسيوة
الزيتون العزيزي والتفاح
وأضاف جيري أن هناك أكثر من 125 صنفا من الزيتون، وأشهر أنواع الزيتون المخلل، هو الزيتون العزيزى الأخضر والأسود، ويطلق عليه فى سيوة اسم الزيتون الحامض، إضافة إلى الزيتون التفاح وهو من الأصناف الجديدة، وزيتون كلاماطا أو دولسى، ويوجد منه عدة أنواع مختلفة، من حيث الحجم واللون والمذاق.
حصاد الزيتون بسيوة
إنتاج زيت الزيتون
وأشار إلى أن هناك مصانع متخصصة لتخليل وتعبئة الزيتون فى سيوة، وتنتج أنواع فى عبوات متنوعة ووطرق مختلفة من بينها أنواع مخلية من النواة، وأنواع يتم حشوها جزر بعد نزع النواة ، كما يوجد عدد من المعاصر الخاصة بإنتاج زيت الزيتون فى سيوة، ويتم بيع المنتجات من الزيوت والزيتون المخلل فى الأسواق المحلية، إلى جانب التصدير إلى عدد من الدول العربية والأجنبية.
مياه الآبار الجوفية
ويوضح ابن سيوة ان هناك اختلاف في زيت الزيتون المنتج فى سيوة، الذى تروى أشجاره من مياه العيون والآبار الجوفية، عن زيت زيتون مطروح، الذى يروى بمياه الأمطار، وهو غالبا ما يتم تعبئته فى جراكن صغيرة، بعد عصره وتنقيته فى معاصر الزيتون المختلفة .مشيرًا إلى أن الزيت السيوى تزيد نسبة الحموضة فيه عن زيت مطروح بنسبة من 2 إلى 3% وذلك بسبب اختلاف مياه الرى للأشجار فى كل منهما .
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
