تعتبر وجبة الإفطار في رمضان من المهام الصعبة عند كل ربة منزل، لما يحويه الإفطار من وجبات متعددة من الطعام والشوربات والعصائر، خاصة في أول يوم رمضان حيث تكثر العزومات، والزيارات بين الأهل والأصدقاء، وستكشف السطور القادمة عن طريقة إعداد إفطار أول يوم رمضان.
الطبق الأول: طريقة عمل البط على الوصفة الفرنسية
لا يمكن الإستغناء في رمضان عن البط ، وتوجد طرق مميزة لعمله مثل الوصفة الفرنسية والتي تعد الأكثر كلاسيكية، ويستخدم الفرنسيون البط إلى حد أكبر مثلما نستخدمه نحن المصريين، ولذا نقدم لك وصفة البط بالبرتقال، مدة الطهي 150 دقيقة، تكفي 4 أفراد.
في هذه الوصفة يتم تحضير الصلصة، وهي مزيج من الحلو والحامض الذي يتناسب تمامًا مع نكهة وملمس لحم البط.
وصفة رائعة حقا، سهلة التحضير ونتائجها لذيذة تماما، مكونات الصلصة أساسية والعملية بسيطة، فهي تتضمن الجمع بين البرتقال، كل من عصيره وجزء من قشرته مع جزء من عصائر البط المشوي وكوب من الخل الجيد، وسيكون لدينا صلصة كثيفة ومشرقة ستكون مثالية لمرافقة البط وأي مقبلات نريد تقديمها.
كخيار، ستكون بعض البطاطس مثالية.
المكونات
طريقة عمل بط بالبرتقال
1 بطة 1.4 كجم. (تقريبا)
4 عصير برتقال
75 جرام السكر
50 مل خل
1 كوب من الخل (200 مل من السائل)
نصف كوب ماء (100 مل سائل)
ملح للتذوق
طريقة التحضير
طريقة عمل بط بالبرتقال
1- نقشر برتقالة ونفتحها في 4 أجزاء، ثم نتركه لمدة ساعة متبل في وعاء مع نصف كوب من الخل.
2- نقوم بتنظيف البطة من أي شحوم وريش قد يحتوي عليها ثم نقوم بتنظيفه جيدًا بورق المطبخ من الخارج والداخل.
3- نملح البطة من الداخل ونملأها بالبرتقال الذي كان علينا نقعه.
4- نضع البط في صينية آمنة للفرن ونملحه من الخارج ونرش الخل من النقع ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.
5- مع تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، نطهو البط لمدة 1.5 ساعة في منتصف العملية، نسقي البطة بالعصائر الخاصة بها وبقية الخا قم بتغطيته بورق الألمنيوم لمنعه من التحول للون البني كثيرًا.
يقطع جزء من قشر إحدى حبات البرتقال بدون الجزء الأبيض ويقطع إلى شرائح رفيعة.
نحرق الشرائط البرتقالية ، بدءًا من الماء البارد ، مرتين أو ثلاث مرات ، للتخلص من المرارة.
الطبق الثاني: طريقة عمل الباذنجان المحشي بالجبنة والطماطم
يعتبر في رمضان طبق الباذنجان له مذاق خاص لسهولة ملؤه بالمكونات الأكثر تنوعًا، لذلك اخترنا طريقة صنعه من الأورزو، وهي نوع من المكرونة على شكل حبة أرز وبعض الطماطم الكرزية وصلصة البصل والفلفل الأخضر، وقليل من جبنة الفيتا، ، بحسب موقع 'أولا' الإسباني. طريقة عمل الكيكطريقة عمل باذنجان محشي بالطماطم وجبنة الفيتامكونات طريقة عمل باذنجان محشي بالطماطم وجبنة الفيتا:
- 4 عود من الباذنجان.
- 8 حبات من الطماطم الكرزية.
- 1 وحدة فلفل أخضر.
- 1 وحدة من الثوم المعمر.
- 1 فص ثوم.
- 200 جرام أورزو.
- 100 جرام جبنة فيتا.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح.
- الفلفل الأبيض.
- أعشاب عطرية.طريقة عمل الكيك
طريقة عمل باذنجان محشي بالطماطم وجبنة الفيتا:
1- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2- اغسلي وجففي وقطع الباذنجان إلى نصفين وطول.
3- ضعيها على صينية خبز، وضيفي عليها القليل من الزيت والملح والفلفل.
4- تخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة مئوية.
5- ضعي قدر على النار مع الماء والملح وعندما يغلي نضيف لسان العصفور ونطهو لمدة 8 دقائق.
6- تُرفع المعكرونة عن النار وتُصفّى.
7- اغسلي الطماطم واتركها حتى تجف وقطعيها إلى نصفين.
8- فتتي جبنة الفيتا.
9- قطعي الثوم المعمر والثوم والفلفل الأخضر ونصنع الصلصة معهم في مقلاة مع القليل من الزيت والملح والفلفل.
10- أخرجي الباذنجان من الفرن بحذر ، ودعيه يفقد القليل من الحرارة وأزيلي اللب بملعقة ، مع الحرص على عدم كسر القشرة كثيرًا ، مما سيساعدنا على وضع الحشوة.
11- ضيفي اللب المفروم إلى صلصة الخضار ونعطيها بضع لفات.
12- امزجي النتيجة مع لسان العصفور المطبوخ واملأ قشر الباذنجان.
13- ضعيها مرة أخرى على ورقة البسكويت وقلبي مع مزيج المعكرونة والطماطم الكرزية وجبنة الفيتا المفتتة.
14- ضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
15- أخرجيها من الفرن وقدميها على الأطباق وزيّنيها بالأعشاب العطرية التي تعجبك أكثر.
طريقة عمل بطاطس محشية بالجبنة
تعتبر البطاطس من الخضراوات التي لا تستغني عنها كل امراة، فهي من أساسيات الطعام، ويمكن إعدادها بوصفات مختلفة، في هذه الوصفة سنقدم لكي بطاطس محمرة محشية بالجبنة مع القليل من الزبدة. مدة الطهي ٤٠ دقيقة.
المكونات
طريقة عمل بطاطس محمرة محشية بالجبنة
8 حبات بطاطس متوسطة
150 جرام جبنة
اقرأ أيضا بطاطس بونت نوف.. من المطبخ الفرنسي
40 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة حليب
اقرأ أيضا كيكة البطاطس الاسفنجية باللوز
ملح
الفلفل
طريقة عمل بطاطس محمرة محشية بالجبنة
طريقة عمل بطاطس محمرة محشية بالجبنة
١. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
٢. اغسل وجفف وصنع صليبًا على البطاطس.
3. ضعي البطاطس في صينية واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
٤. نخرجها بعناية ، ونفرغ القليل من اللحم للصليب الذي صنعناه والملح والفلفل.
5. اخلطي الجبنة مع الزبدة والحليب وضعي ملعقة كبيرة من هذا الخليط داخل كل حبة بطاطس.
6. ضعي البطاطس مرة أخرى على الصينية واتركيها لمدة 8 دقائق.
7. يمكنك تقديمها مع بعض الأعشاب العطرية.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
