طريقة عمل العيش الشمسى الصعيدى

تشتهر محافظات الصعيد بالعيش الشمسي، والذى له مذاق وطعم مختلف عن أنواع العيش الأخرى، حيث يقوم نساء الصعيد بصنع هذا الخبز داخل المنزل عن طريق الفرن البلدى أو الغاز، لذلك نقدم لك طريقة عمل العيش الشمسى الصعيدى .

حضري لعائلتك العيش الشمسى الصعيدى وأستمتعى بطعمه اللذيذ.

مقادير عمل العيش الشمسى الصعيدى :

5 كيلو دقيق بلدى او بلدى مع فينو

ملعقتين ملح ناعم

خميره بلدى مقدار 100 جرام

ربع كيلو لبن طازج لصنع الخميره

طريقة عمل العيش الشمسى الصعيدى :

- تفرك الخميره البلدى مع اللبن

- يوضع قليل من الدقيق معها وتغطى بغطاء وتترك لحين ان تختمر لمدة ساعتين بعد ان تختمر الخميره .

- فى وعاء كبير صحن كبير من البلاستيك او من الفخار.

- يوضع الدقيق مع الخميره ويفرك باليد ويوضع عليه الماء ويعجن بكفه اليد اى يطرق العجين باليد وبكافه الاصابع كامله من الصحن الى اعلى اكتر من مره حتى يصير العجين كله متماسك ولزج ويترك لفتره الى ان يختمر اى يرتفع عن معدله فى الصحن.

- نحضر المقارص الذى يوضع عليه الرغيف وهو على شكل دائره موجود فى كل بيت فلاحى او ممكن من الخشب المربع او الدائرى

تاخذى قطعه من العجين وتصنعى منها على شكل كره توصع على القرص وتفرد باليد الا ان تصبح كبيره على نفس مساحه المقرص

- توضع كل الكميه فى الشمس الا ان تختمرثم يسخن الفرن البلدى او البوتاجاز ويوضع به الخبز الى ان يستوى