تقدم «أهل مصر» طريقة عمل العاشوراء، والذي تحرص على تقديمه كل أسرة مصرية، في ذكرى مقتل سيدنا الحسين.
المقادير:
المقادير
ماء لسلق القمح
2كوب سكر
حليب الكمية حسب الحاجه ولكن غالبا ستكون من 2الى 3 كوب
2كوب قمح مقشور
جوز الهند
1 ملعقه صغيرة نشا
كاجو
بندق
لوز
زبيب
طريقة التحضير
يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء.
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نقلل النار ونغطي الحلة ونترك القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا .
نطفي النارو نتركه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء .
و حجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح.
وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا.
أو نسلق القمح في الصباح وفي المساء نعمل العاشورا.
بعد ذلك نصفي جزء من القمح الناضج بالمصفاة.
مع وضع بعض الحليب أثناء التصفية (وممكن إستخدام الخلاط).
ولكن هذه المصفاة أسهل أو يترك كل القمح بدون طحن.
نضع باقي القمح في الحلة مع الجزء المطحون ( المصفى).
ونضع عليهم الحليب ونقلب الخليط على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك .
إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة.
بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا نضجت .
نضع لها السكر ونقلب ثم ندوب النشا في قليل من الحليب ونضعه على الخليط.
ونترك العاشورا على النار 5 دقائق ثم نطفي النار.
ثم نضع جزء من البندق المجروش غليظ بداخل العاشورا في الحلة ونقلبه وهذه الخطوة إختيارية.
ثم تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز المقشر والبندق .
وممكن أى مكسرات حسب الرغبة وكذلك الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة.
توضع في الثلاجة وتقدم باردة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
