اتغدى مع مطبخ "أهل مصر".. "الويكة الصعيدي وطاجن اللحمة بالبصل"

يقدم لكي مطبخ "أهل مصر" طبق اليوم وهو عبارة عن الويكة الصعيدي، مع طاجن اللحمة بالبصل.

المقادير

400 جرام بامية خضراء طازجة متوسطة الحجم

كوب من الطماطم المعصورة

3 كوب من مرقه اللحم او الدجاج

10 فصوص من الثوم

ملعقتين كبار من الكسبره اليابسة

ملح

مكعب مرقه دجاج

زيت او سمن لتحمير الثوم

الطريقة

نضع الثوم والملح والكسبره بالهون ونطحنهم في طنجرة علي النار نضع المرق مع الطماطم وربع كميه الثوم المدقوق ومكعب الدجاج والبامية المقطعة ونتركها علي النار حتي تنضع البامية

نضع البامية في الخلاط الكهربائي ونخفق خفقه واحده ونفصل ثم خفقه ونفصل ثم نعيدها إلي الطنجرة مره اخري (يمكن ان نهرسها باداه الخاصة بالويكه ان وجدت)

في مقلايه نضع الزيت او السمن ونحمر الثوم والكسبره ثم نضيفهم فوق البامية ونسخنها مره اخري حتي تغلي غلوه وتقدم وبالهنا

طاجن اللحم بالبصل

المقادير

500 جرام لحمه قطع متوسطة

3 ثمرة بصل مقطع مكعبات او 4 قطع

5 ثمرة طماطم مقطع مكعبات

ملعقة ملح

ملعقة فلفل اسمر

ملعقة كمون

ملعقة بابريكا

ملعقة شطه

ملعقة زعتر

ملعقة روز ماري

ملعقة بهارات

3 ملعقة سمن

2 ملعقة زيت

2 كوب ماء

طريقة التحضير:-

90 دقيقة

فحله على النار ضيفي السمنة والزيت والبصل وقلبي لحد ما تصفر البصلة مع رشة فلفل اسمر ضيفي اللحمة وشوحيها معاهم مده 10 دقائق مثلا عشان تأخذ من طعم البصل والسمن،ضيفي نص قطع الطماطم والتوابل وقلبي ضيفي المياه وقلبي واما تغلى وطي النار وسيبيها من نص ساعه إلى 45 دقيقه وكل ما تحتاج مياه زودى لحد ما تحسى انها بقت نص سوا أو أكتر، ورصي اللحمة فيه وعليه العصاج اللي معاه وساوى الطاجن

ضيفي باقي كميه الطماطم

دخليه الفرن حطيه على الصاج واما يغلى طلعيه على السلك يكمل سوا او لحد احمرار الوجه شغلي الشواية تكمل احمرار وبالهنا والشفا.