طريقة القطايف بالمكسرات والعسل

القطايف من الحلويات الرمضانية المميزة، والتي لا تظهر إلا في هذا الشهر الكريم، ولهذا نقدم لكل سيدة طريقة عمل القطائف بالمكسرات والعسل.

المقادير:

مقادير عجينة القطايف:

3 كوب دقيق فاخر

3 كوب ماء دافئ للعجن

ذرة ملح

ملعقة كبيرة خميرة

4 ملعقة كبيرة سكر

مقادير الحشوة:

1\2 كوب بندق مجروش

1\2 كوب كاجو مجروش

1\4 كوب زبيب

4 ملعقة كبيرة صنوبر

4 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة:

تخلط مقادير عجينة القطايف بالخلاط، إلى أن تصل لقوام سلس، يشبه البان كيك.

نبدأ بوضعها في قالب عميق حتى ترتاح وتتضاعف قليلا، وتبدأ بالتخمير.

في طاسة تيفال مسطحة، نبدأ بصب كميات صغيرة من العجين المختمر السائل، على نار متوسطة، حتى تبدأ في ظهور فقاقيع على الأطراف، إلى أن تصل للوسط.

ننزعها عن النار، ونتركها ترتاح على فوطة نظيفة حتى لا تجف.

لتحضير الحشوة:

تخلط جميع مقادير الحشوة في بولة صغيرة، وتقلب جيدا حتى يمتزج العسل مع المكسرات.

نبدأ بأخذ ملاعق صغيرة، ونحشيها بالقطايف، بعد أن تبرد وتغلق جيدا من الأطراف.

تقلي في زيت ساخن جدا، حتى تكتسب لون ذهبي فاتح، وتصفى بمصفاة معدنية أو على ورق مطبخ.

ثم توضع مباشرة وهي ساخنة في الشربات (الشيرة)

طريقة الشربات:

كوب سكر + كوب ماء

يوضع الخليط على نار هادئة، حتى يتكاثف ويصبح سميك، مثل قوام العسل

وتقدم باردة وتزين بقليل من الفستق.