التجديد واستعارة الأطباق العربية من البلاد العربية الأاخرى أمر لابد منه خلال شهر رمضان رغبة في اضافة نكهة جديدة على سفرتك.
مقادير عمل مجبوس اللحم
١ كيلو لحم بالعظم
١/٢ كوب سمن
٥ حبات متوسطة بصل مفروم خشن
١٠ فصوص ثوم مهروس
١/٢ ١ ملعقة كبيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة كركم
٢ ملعقة صغيرة قرفة
٢ ملعقة صغيرة كزبرة
٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة صغيرة هيل
٢ ملعقة صغيرة بهار مشكل
١ ملعقة صغيرة زعفران مفتت
٥ فص هيل
٥ فص قرنفل
٥ فص فلفل أسود
٢ عود قرفة
٢ حبة لومي (ليمون أسود)
٢ حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم خشن
٣ كوب أرز بسمتي
طريقة عمل مجبوس اللحم :
١- في طبق عميق ضعي الأرز. اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد. دعي الأرز لمدة ٣٠ دقيقة.
٢- في قدر متوسط الحجم، ضعي السمن ثم ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن السمن. اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح ذهبي اللون.
٣- اضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل، ثم اضيفي الثوم وقلبي إلى أن تظهر رائحة الثوم.
٤- اضيفي البهارات الناعمة والصحيحة. قلبي ليختلط اللحم مع البهارات.
٥- اضيفي الطماطم وقلبي لتختلط بالمواد. اضيفي ٤/١ كوب من الماء ثم غطي القدر ودعي اللحم يطهى لمدة ٢٠ دقيقة.
٦- باستعمال ملعقة ذات ثقوب، انقلي اللحم وضعيه في طبق ثم دعيه جانبا.
٧- صفي الأرز من ماء النقع واضيفي الأرز إلى الخليط ثم اضيفي المرق. دعي المرق يغلي ويتشرب الأرز بعض الماء ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
٨- ضعي اللحم على الأرز في القدر وغطي القدر ثم دعيه لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الأرز.
٩- اسكبي الأرز في طبق التقديم ثم وزعي اللحم على الأرز في الطبق وزيني بشرائح الطماطم والليمون ثم قدميه.