"الزلابية".. ملكة السهرات الرمضانية بالجزائر

تزين مائدة إفطار الجزائريين في رمضان بشتى أنواع المأكولات، سواء التقليدية أو الحديثة، ومنها حلوى “الزلابية” التي يزداد الإقبال عليها في هذا الشهر ويلقبونها بـ”ملكة السهرات الرمضانية”.

وينتشر صنع الحلوى الشعبية “الزلابية” التي تتربع على عرش الحلويات الرمضانية في العديد من محافظات البلاد، حيث لا يكاد يخلو تجمع سكاني من محلات تصنعها خلال الشهر، لكن المدينة الأكثر شهرة في صناعة هذه الحلوى التقليدية هي “بوفاريك” بمحافظة البليدة (غربي العاصمة) والتي باتت قبلة الصائمين.

ويصبح استهلاك “الزلابية” في رمضان عادة وتقليدًا لا يمكن التخلي عنهما من قبل المواطن الجزائري، الذي يقبل عليها بصفة كبيرة مع اهتمامه ببعض الحلويات الأخرى على غرار “القطايف” و”قلب اللوز” و”المقروط” و”البقلاوة”، وغيرها.

وتتعدد أشكال وأنواع الزلابية في الجزائر، بحيث توجد ذات الحجم الكبير والمستطيل ومنها الدائرية الصغيرة، كما تتنوع أذواقها وألوانها بحسب مكوناتها وطريقة تحضيرها.