طريقة عمل الدجاج بالمشمش على الطريقة المغربية

المقادير

دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.

2 كوب ماء.

¼ 1 كوب مشمش مجفف منقوع في ماء.

¼ كوب عسل أبيض.

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

ملعقة كبيرة سمسم محمص.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

حزمة كزبرة طازجة.

ملعقة صغيرة زنجبيل.

¼ ملعقة صغيرة كركم.

¼ ملعقة صغيرة زعفران.

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

عود قرفة.

ملح و فلفل أسود.

طريقة التحضير

على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والزعفران والكركم وعود القرفة وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق.

أضيفي حزمة الكزبرة دون تقطيع ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.

غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

ضعي الكزبرة وعود القرفة والدجاج في طبقين منفصلين مع الاحتفاظ بالمرقة في القدر.

أضيفي المشمش إلى المرقة ثم ضعي العسل والقرفة المطحونة وقلبي واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 – 15 دقيقة.

أضيفي قطع الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق.

ضعي الدجاج في أطباق التقديم مع المشمش والصوص الخاص به.

زيني الطبق بالسمسم المحمص وقدميه مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض أو الكسكس المغربي.