المقادير
دجاج مقطعة إلى 8 قطع
كوب ماء
½ كوب سكر بودر
10 بيضات
15ورقة بسطيلة
3 بصلات كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حزمة بقدونس مفرومة فرمًا ناعمًا
½ كيلو لوز مقشر ومحمص
2 ملعقة كبيرة عسل
4 ملاعق كبيرة ماء ورد
10 ملاعق كبيرة زبدة
¼ كوب زيت
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة زعفران
2 عود قرفة
½ ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة قرفة باودر للزينة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل والزعفران والكركم، و2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، و¼ كوب من الماء وقلبيهم جيدًا، حتى تختلط المكونات.
أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
على نار متوسطة، ضعي الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة، واتركيهما حتى يسخنا ثم أضيفي البصل وقلبيه جيدًا.
أضيفي الدجاج وباقي التتبيلة وأعواد القرفة، وقلبي جيدًا لمدة 10 دقائق.
اخفضي النار ثم أضيفي الماء وقلبي، واتركيه على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة.
ضعي اللوز المحمص في محضرة الطعام مع السكر الناعم مع الاحتفاظ بالقليل من اللوز للزينة ثم اطحنيه طحنًا غير ناعم.
ضعي اللوز المطحون في وعاء، ثم أضيفي إليه ماء الورد والقليل من القرفة البودر وقلبيه جيدًا.
ارفعي الدجاج من المرق ثم أضيفي باقي البقدونس وقلبي، ثم اتركيه على نار متوسطة من 5 – 8 دقائق.
أزيلي أعواد القرفة من المرق ثم أضيفي 8 بيضات إلى المرق الواحدة تلو الأخرى مع تقليب المرق باستمرار.
أزيلي الجلد والعظم من الدجاج، وقطعيه إلى قطع صغيرة جدًا.
اتركي جميع المكونات تبرد تمامًا.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
ادهني صينية الفرن بالزبدة، ثم ضعي ورقة من ورق البسطيلة في قعر الصينية وادهنيها بالزبدة.
ادهني أوراق البسطيلة بالزبدة الواحدة تلو الأخرى.
رصي أوراق البسطيلة في الصينية بجانب بعضهم، بحيث يكون نصف الورقة في الداخل والنصف الآخر خارج الصينية، وأن يكون الجزء المدهون بالزبدة لأعلى.
بعد أن تنتهي من رص الأوراق ضعي ورقة أخرى مدهونة بالزبدة في منتصف الصينية.
ضعي خليط البيض والمرق أولًا ثم وزعيه في الصينية بالتساوي ثم ضعي الدجاج ووزعيه بالتساوي ثم اللوز ووزعيه واحتفظي بالقليل من للتزيين.
اطوي أوراق البسطيلة الخارجية إلى الداخل مع دهن الواحدة تلو الأخرى بالزبدة والبيض ليلتصقوا ببعضهم.
ضعي آخر ورقتين من أوراق البسطيلة في المنتصف لتغطية الحشو وباقي أجزاء الأوراق مع دهنهما بالزبدة.
ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 – 40 دقيقة.
ضعي البسطيلة في طبقة التقديم ثم ادهنيها بالعسل، ثم وزعي باقي اللوز المطحون فوقها والقرفة المطحونة واللوز المحمص.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
