طريقة عمل "ضلوع الغنم الآسيوية بالخضار"

يقدم لكم مطبخ "أهل مصر" الطبق الرئيس اليوم وهو عبارة عن ضلوع الغنم الآسيوية بالخضار

المكونات

صلصة النقع:

• 9 ضلوع مكسوّة بلحم الغنم

• 24 جراماً من فصوص الثوم

• 125 جراماً من صلصة الصويا القليلة الصوديوم

• 340 جراماً من العسل

• 50 جراماً من السكر الأسمر

• 120 جراماً من الخل الأبيض

• 30 جراماً من الملح الصخري

• 60 جراماً من زيت دوار الشمس

• سمسم وحبة البركة.

الخضار:

• 9 حبّات جزر صغيرة الحجم

• 15 حبّة من الفطر الطازج

• 9 قرون من البازلاء المثلّجة

• 3 سيقان من البصل الأخضر

• 15 جراماً من زيت الزيتون

• ملح وفلفل

الأرضي شوكي المهروسة مع كريما الفلفل الأحمر

• 6 قطع من لبّ الأرضي شوكي الطازج

• 15 جراماً من عصير الليمون

• 15 جراماً من زيت الزيتون

• ملح وفلفل أبيض

• حبّتان من الفليفلة الحمراء

• 6 جرامات من صلصة سريراتشا

• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

يُفرم الثوم ويُخلط مع مكونات النقع، ثم تُنقع ضلوع الغنم في المكونات.

تُسلق الأرضي شوكي في ماء مغلي مملح، ثم تُهرس ويُضاف إليها الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.

تُشوى الفليفلة الحمراء، وبعد أن تُهرس يُضاف إليها الفلفل الأسود وصلصة سريراتشا.

يُقشّر الجزر ويُطهى، ثم يُقلّب مع الفطر والبازلاء والبصل الأخضر.

تُشوى ضلوع لحم الغنم نصف شواء، أي ثلاث دقائق لكل جهة.

تُزيّن بالسمسم وحبة البركة وتُقدّم إلى جانب الخضار والأرضي شوكي المهروسة.