طريقة إعداد وجبة الريش بالكاري

المقادير

4 كيلو ريش غنم أو بتلو

2 بصلة مفرومة

عصير بصلة متوسطة أو مفرية

1 كوب مرق الدجاج

3 ملعقة كبيرة كارى

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة التحضير

في صينية فرن تبلي الريش بالملح والفلفل والكاري وعصير البصل ونصف كمية البصل المفروم. ثم ضعيها بالبراد مدة 3 ساعات.

غطي الصينية بورق فويل بعد إضافة كوب ماء. ثم ضعي الريش على موقد الغاز لمدة ربع ساعة حتى تغلي.

ضعي الصينية وبها الريش المتبلة في الفرن، لمدة ساعتين 45 دقيقة على الرف السفلي، ثم ساعة على الرف العلوي حتى ينضج اللحم.

إنزعي ورق الفويل في ال15 دقيقة الأخيرة ليحمر الوجه.

اشعلي قطعة فحم وضعيها بالصينية مع الريش وغطي بالفويل مرة أخرى لتتشرب رائحة الفحم.

في وعاء للقلي ضعي ملعقتين زيت نباتي على النار ثم ضعي البصل وقلبي حتى يذبل.

أضيفي كوب المرق و ملعقة الصلصة وملعقة كاري وملح وفلفل، ثم قلبي جيداً واتركي الصلصة على النار المتوسطة حتى يتكاثف قوامها.

ضعي الريش في طبق التقديم ومعها البطاطس المشوية والأرز الأبيض.

وزعي صلصة الطماطم بالكاري على الريش وقدميها ساخنة مع سلطة طحينة بالهنا والشفا.