كيف يرتبط "الشواء" بالإصابة بالسرطان؟

كتب :

وجد فريق علماء دولي من الصين وبريطانيا أن استنشاق دخان النار ليس أقل خطورة من التدخين، إذ قد يسبب تطور الالتهاب الرئوي والربو والسرطان والسل.

ونشرت مجلة" ATS Journals" نتائج دراسة العلماء، توضح زيادة خطورة دخان شوي اللحوم وغيرها على النار، والذي قد قد يتسبب في تطور عدد من الأمراض الخطيرة في آن واحد، وتابعت الدراسة الحالة الصحية لأكثر من 300 ألف مواطن صيني، من غير المدخنين أعمارهم 30-79 سنة، كانوا أصحاء تماما عند بداية هذه الدراسة، وتوفي من المشاركين خلال الدراسة (استمرت 9 سنوات) 20 ألف شخص بسبب السرطان وأمراض الرئة المستعصية أو نقلوا إلى المستشفيات، وجميع هؤلاء إما كانوا يحضرون الطعام على النار (بإشعال مواد كالخشب، لا النار الناتجة عن الغاز في المنازل)، أو يستخدمون المواقد المنزلية للتدفئة.

وأورد الباحثون أن الذين يحضرون الطعام على النار، معرضين أكثر لللإصابة بأمراض الرئة، مقارنة بأقرانهم الذين استخدموا الأفران في تحضير الطعام بنسبة 54%، والتي تزداد خطورتها عند تحضير الطعام على نار الأخشاب، واستنادا إلى نتائج المتابعة ترتفع الإصابة بأمراض الرئة بنسبة 37%، مؤكدين أن "استنشاق دخان النار يزيد من خطر الالتهاب الرئوي والربو وأمراض السرطان بنسبة 40-60%"، وأشار الخبراء أن استنشاق دخان النار ولو لفترة قصيرة، قد يسبب زيادة تركيز المسرطنات في الجسم، وهذا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة والمثانة والجلد.