"الطرشي أو المخلل" من أهم الأطباق التي لاغنى عنها في رمضان، يعشقه الجميع ولاغنى عنه عى مائدة الإفطار، فهو فاتح للشهية مع جميع المأكولات ويرتبط بالشهر الكريم:
"أهل مصر" تجولت في أسيوط تحديدا أمام محال المخللات، التي شهدت زحامًا وإقبالًا من قبل المواطنين، لأن الصائمين يحرصون على وجوده بمائدة الإفطار في الشهر الكريم.
نبيع أضعاف الكميات
وفي أحد محال المخللات بمنطقة المجذوب يقف أبو بطة، صاحب المحل الذى يعمل به هو وابنته في إنتاج المخللات منذ أكثر من عشرين عاما، بغرفة بالمنزل كمعمل للاستعداد لرمضان، وهناك إقبال من المواطنين منذ اليوم الأول من شهر رمضان، ونبيع في تلك الأيام أضعاف الكميات التى تباع فى الأيام العادية.
وهناك بعض الأنواع تحتاج لشهور في التخليل، حتى تكون جاهزة، وهناك البعض يحتاج لأيام قليلة، بينما يختلف العمل في رمضان عن بقية شهور السنة، فيتم تحضير كميات أكبر
اقرأ أيضا: المخللات من أساسيات المائدة ومسببات العطش في رمضان
وعن أسعار باقي المخللات التي تجد رواجا خلال شهر رمضان، على رأسها المخلل المشكل والليمون بالعصفر، فكانت الليمون بالعصفر وحبة البركة، الزيتون الشرائح معه الجزر، الزينون السادة، البصل ،الزيتون الأسود ارتفع سعره ، والمخلل المحشو بالجزر، الطرشي المشكل، مياه الطرشي بالشطة والألوان الطبيعية.
والإقبال على شراء المخللات يزداد عقب صلاة العصر، لأنه موعد يمثل أهمية للأسرة، بالتزامن مع الانتهاء من تحضير وجبة الإفطار، ويتوجه الصائمون لمحل المخلل كى تكتمل السفرة به، لافتًا إلى أن المناطق الشعبية الأكثر إقبالا على المخللات.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
