المسخن من الأكلات الفلسطينية المشهورة وتتميز بمذاقها الرائع، ويقبل بعض السيدات المصريات إلى إعدادها؛ لذلك يقدم"أهل مصر" طريقة عمل المسخن بطريقة مضمونة.
المقادير:
1 كجم بصل مقطع قطع متوسطة.
2 كوب زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة سماق.
نصف ملعقة صغيرة هيل.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
1 دجاجة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع.
2 رغيف خبز الطابون.
اقرأ أيضًا.. طريقة عمل الدونتس في رمضان (فيديو)
للتزيين:
صنوبر أو لوز للتزيين
ملعقة كبيرة سماق.
طريقة التحضير:
يوضع البصل في إناء عميق ويرفع على نار متوسطة ثم يضاف زيت الزيتون حتى يغطي البصل (قد تختلف الكمية حسب عمق الإناء).
يطهى البصل على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يذبل.
يُوضع البصل في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد مع الاحتفاظ بالزيت، ورش البصل بقليل من السماق، الفلفل الأسود والهيل ويقلب جيدا وتُتبل قطع الدجاج ببقية السماق، الهيل، الفلفل الأسود مع رشة ملح.
توضع قطع الدجاج في إناء، وتُرفع على نار هادئه لتخرج سوائلها وتقلب على الجانبين من آن لآخر حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي، يضاف البصل للدجاج قبل النضج بخمس دقائق لإضفاء مزيد من النكهة مع التقليب برفق ثم يرفع من على النار.
يسخن الفرن مسبقا على درجة 200 درجة. ويحمص الخبز لمدة دقيقتين.
يدهن بقليل من زيت الزيتون المصفى من البصل، ويغطى بالبصل وقطع الدجاج ويوضع الخبز بقطع الدجاج في الفرن المسخن مسبقا لمدة 10 دقائق.
يجمل المسخن بالصنوبر أو اللوز وقليل من السماق.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
