مع انتهاء كل عام، تحوي صناديق القمامة في الولايات المتحدة بقايا طعام تصل قيمتها 400 مليار دولار.
ورغم محاولات العديد من شركات البقالة العمل على تقليل فائض الطعام الذي يلقى به في سلة القمامة إلا أن تلك المحاولات لم تلق النجاح الكافي.
حملات لتقليل الفاقد
ووعدت شركة كروجر ، أكبر سلسلة بقالة في أمريكا، قبل 4سنوات بالقضاء على هدر الطعام بحلول عام 2025 ، حينما أطلق الرئيس التنفيذي للسلسلة حملة تحت مسمى "موون شوت" (لقطة القمر).
وعبر رودني مكمولين ، الرئيس التنفيذي لشركة كروجر عن هدفه من تلك الحملة حينما قال: "نعتقد أنه من خلال العمل مع الآخرين يمكننا أن نحقق هدفنا حتى لا يذهب أحد إلى الفراش جائعًا".
ورغم تلك الحملات فإن قرابة 40٪ من كل الطعام في أمريكا ينتهي به الأمر ضائعًا. فأكثر من 100 مليار رطل، بقيمة تزيد عن 400 مليار دولار ، كل عام يتم إهدارها بحسب ما ذكر تقرير نشره موقع مجلة فوربس.
الأمر لا يتوقف فقط عن كون هذا الطعام المفقود لا يصل للمحتاجين داخل الولايات المتحدة حيث يعاني 38 مليون أمريكي، من بينهم 12 مليون طفل من الجوع، بل إن هذا الأمر يمثل أيضًا خطرًا وجوديًا على متاجر البقالة.
ففي كروجر ، تمثل مخلفات الطعام ما يقدر بنحو 4٪ من المبيعات السنوية لسلسلة المتاجر البالغ عددها 2800 والتي تبلغ حوالي 140 مليار دولار، أي ما يشكل قرابه 5.6 مليار دولارحيث تعمل إدارة الشركة على تقليص تلك النسبة.
الأمر يتضح أكثر مع متاجر البقالة الأخرى التي لديهم مستوى سنوي من نفايات الطعام ، تتراوح ما بين 5٪ إلى 7٪، لكن أحيانا تقفز تلك النسبة لتصل إلى رقمين لفترة كافية لتدمر أو تفلس تلك المتاجر.
ومع ذلك ، هناك عائق قوي يقف أمام معالجة تلك المشكلة. فمع قيام الحكومة الأمريكية بمنح إعفاء ضريبي على أرباح الشركات بمقدار قيمة الطعام المهدر من البقالة فإن هناك صعوبة لقيام تلك الشركات باتخاذ خطوات جدية لمنع هذا الفاقد.
فمع غموض قيمة الإعفاء الضريبي الممنوح لتلك الشركات والمرتبط بهدر الطعام، أصبحت بعض الشركات تنتفع من هذا الأمر من خلال تقليل حجم الضرائب الذي تقوم بدفعه.
وينتهي المطاف لمثل تلك الحالة بقيام دافعي الضرائب بدفع فاتورة الطعام الذي ينتهي به المطاف في القمامة.
وفي هذا الإطار يقول جيمس ماكان، الرئيس التنفيذي السابق لسلاسل البقالة Tesco و Carrefour و Ahold USA ، الذي أسس شركة الاستثمار Food Retail Ventures: "تساهم الحكومة في التكلفة".
وتابع: "في الأساس، تكلفة الطعام المهدر قابلة للخصم الضريبي لأنها تقلل الأرباح مهما كان المعدل الهامشي لضرائب للشركة."
حاولت بعض البلدان في جميع أنحاء العالم تشجيع تجار التجزئة على تقليل هدر الطعام من خلال جعل أجزاء من الطعام المهدر غير قابلة للخصم الضريبي، والتي ، كما يقول ماكان ، "إذا كنت بائع تجزئة ، فسيكون لذلك تأثير كبير."
يقول ماكان: "الألم يزداد كثيرًا حينها ، وبالتالي تصبح هناك حاجة إلى حل أكبر بكثير".
نفايات طعام بـ10 آلاف دولار شهريا
ومن المقدر أن يقوم بقَّال متوسط في الولايات المتحدة بإلقاء نفايات ما بين 5000 دولار و 10000 دولار من الطعام في الأسبوع.
وحتى وقت قريب ، لم يكن معظم البقالين ومقدمي الطعام يعرفون مقدار الطعام المفقود منهم.
ويقول ماكان إنه مهما كانت أوجه القصور التي ابتلي بها النظام ، فإن المتسوقين يدفعون ثمنها: "يتم احتسابها في السعر الذي يدفعه المستهلك".
ويشير الخبراء إلى أن بعض الشركات تستغل تلك الثغرة حيث يتم احتساب قيمة فاقد الطعام بشكل يصب في مصلحة بيان الربح والخسارة للشركة، وفي الأصل يتم تصنيف الغذاء كأصل مخزون كمواد خام، ويعتمد حساب تكلفة الطعام المهدر بناء على حجم الطعام الذي لم تستطع الشركة القيام ببيعه وتعرض للتلف مع طول فترة التخزين.
ويشكك أندرو شكمان ، الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس لشركة LeanPath ، التي تركز على إهدار الطعام في المطاعم وصناعات الخدمات الغذائية في إمكانية التأكد من مصداقية شركات البقالة في هذا الأمر قائلا: "يتم حجب الأمر ، إذا اتبعت الدولارات".
وتابع: "لا يوجد مكان يوجد فيه نفايات طعام كعنصر منفصل. بل هو أمر يتم إثباته محاسبيا ولا يمكن معرفة إذا تم استخدام هذا الطعام أوذهب إلى أحد العملاء أو تم استخدامه أووضع في القمامة ، فهذا ليس شيئًا تراه ".
وبحسب موقع ريفيد للبيانات فإنه في عام 2021 تم استثمار أكثر من ملياري دولار في "حلول" مخلفات الطعام، وهو أكبر مبلغ تم تخصيصه للمشكلة في جميع السنوات التي يتبعها موقع ريفيد للبيانات.
وهناك أيضًا تكلفة بيئية لنفايات الطعام. يؤدي إرسالها إلى مكبات النفايات إلى إنتاج غاز الميثان ، وهو غاز دفيئ قوي، ينتج عنه المزيد من الانبعاثات التي تؤدي إلى تسخين كوكب الأرض.
وتقدر وكالة حماية البيئة أنه في كل عام، يكون فقدان الطعام وهدره في الولايات المتحدة مسؤولاً عن 170 مليون طن متري من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المكافئة لثاني أكسيد الكربون، وهو ما يعادل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون السنوية لـ 42 محطة طاقة تعمل بالفحم.
وعلى الصعيد العالمي ، تمثل مخلفات الطعام 8٪ من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
