كشف المعهد القومي للتغذية التابع لوزارة الصحة والسكان، أن الكوارع هي مفاصل العجل أو الخروف، وغنية بالمادة الجيلاتينية، وهي عبارة عن بروتين سهل الهضم والامتصاص.
ويعد نقع العظام وسلقها في الماء مع إضافة الخل وسيلة لزيادة القيمة الغذائية لشوربة الكوارع، إذ أن العظام مخزن للمعادن مثل: "الكالسيوم، والفوسفور، والماغنسيوم"، لذلك شوربة الكوارع أعلى في القيمة الغذائية من شوربة اللحم أو الدجاج.
وأشار المعهد القومي للتغذية، أن شوربة الكوراع تعد وسيلة للحصول على بروتين سهل الهضم والامتصاص عالي القيمة الغذائية، حيث تبلغ السعرات الحرارية لطبق متوسط من شوربة الكوارع على ١٥٠ سعر حراري.
ولفت إلى أن 100 جراما من الكوارع تحتوي على 135 سعر حراريا، و٥ جرام دهون، و٢٠ جراما من البروتين سهل الهضم.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
