ملك الفسيخ ببورسعيد يكشف لـ"أهل مصر" سر الخلطة السحرية.. والأسعار تبدأ من 180 جنيها (فيديو)

شهد سوق البازار الجديد فى محافظة بورسعيد، إقبالا كبيرا على شراء الفسيخ، بالتزامن مع احتفالات شم النسيم.

وقال الدسوقى البنا، بائع أسماك، إنهم يقوموا بتمليح الأسماك 'البوري' بجميع أحجامها منذ أيام، استعدادا لشم النسيم، وهناك إقبال كبير من الأخوة المسيحيين على شراء الفسيخ، ويتم التوصيل أغلب الأحيانًا 'دليفري',.  

تجهيز وإعداد الفسيخ

محلات الفسيخ تستعد لشم النسيم وعيد الفطر ببورسعيد

وأكد البنا، أن 'الكمية التى تم تمليحها لشم النسيم انتهت، خصوصا أن طلبات الدليفري كانت لجميع المحافظات، وبكميات كبيرة - حسب قوله، مضيفا: 'نستعد الآن لتمليح كميات أكبر استعدادا لعيد الفطر المبارك'.

وأشار بائع الأسماك ببورسعيد، إلى أن أسعار كيلو الفسيخ يبدأ من ١٨٠ جنيها وهو عبارة عن '٣ أسماك' متوسطة الحجم، ويوجد كيلو عبارة عن '٢' سمكة كبيرة بـ ٢٠٠جنيه، والحجم الأكبر بـ٢٥٠ جنيها.

إعداد الفسيخ

الخلطة السرية لتمليح أسماك البوري ببورسعيد

وكشف البنا، عن مكونات الخلطة التى تستخدم فى التمليح، قائلا: 'إنها عبارة عن ملح أبيض خشن، نضيف له كركم، وكميات من الشطة وزيت الزيتون'.

وعن طريقة التمليح، قال: 'إننا نركز على الخياشيم، بحيث يتم وضع الملح فيها بدقة حتى تشبع به'.

مدة التمليح  

واختتم البنا، موضحا أن المدة التى تستغرق حتى تكون الأسماك جاهزة لتناولها هى ٤ أيام، نظرا لأن درجة الحرارة مازالت منخفضة ، وفى حال ارتفاع درجة الحرارة تكون المدة أسبوع، كما يتم تمليح أسماك لمرضى الضغط والكلى والقلب، حسب الطلب وتكون بملح خفيف.