قدم موقع وجريدة أهل مصر بثًا مباشرًا بعنوان 'رمضان وصل قبل معاده.. أفران الكنافة تنتشر في شوارع سوهاج استعدادا لشهر رمضان المبارك' حيث تناول البث الكنافة البلدى من أشهر عادات شهر رمضان الكريم، وتفضلها ربات المنازل في صنع العديد من الأصناف والأشكال، وتظل الكنافة البلدي من علامات البهجة في شهر رمضان، والتي يُقبل عليها المواطنون، فلا يخلو منزل منها، لأنها تعد أشهر الحلوى الرمضانية.
' أهل مصر' التقت أشهر وأقدم بائع كنافة بلدى فى محافظة سوهاج، بمركز دار السلام، والذي يعمل بائع كنافة بلدى منذ 15عاما، في المهنة التى ورثها عن أجداده.
وقال 'الحاج محمد' أشهر بائع كنافة صاحب الـ 55 عامًا: 'أنا برش الكنافة منذ 15 سنة، مهنة توارثتها عن أبي، وأبي توارثها عن جده، والعدة اللي عندي دي تاريخية، صاج نحاس حرارى، كوزين نحاس مبطنين بالكروم بحيث يحفظ خلطة الكنافة دون تغير طعمها، وبيساعدني اطلع منتج جيد، تعلمت من والدي المهنة وبحس بالأمان فيها'.
وأضاف أشهر بائع كنافة: 'بصنع عمل الكنافة من الدقيق، وبطلع منتج نظيف، وبصنع قطايف أيضا داخل الفرش بعيدا عن غبار وتراب الشارع، والعدة بتاعتى 'كوز وصاج وأسطوانة بوتاجاز'، وعن الخلطة 'ماء ودقيق وملح'.
وأشارالحاج محمد إلى أنه يعمل بالكنافة خلال شهر رمضان فقط، وله زبائنه المداومين علي شراء الكنافة والقطايف منه، لافتا إلى أن صناعة الكنافة البلدي سهلة وبسيطة، تبدأ بلف الكوز على الصاج وصنع حلقات ودوائر منتظمة من أجل عمل كربال الكنافة.
ولفت بائع الكنافة أن الأسعار في متناول الجميع وأن سعر كيلو الكنافة البلدي والآلي بـ 40 جنيها.
صناعة الكنافة البلدي
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
