"أشنجوط والشكشوكة بالكبدة".. أشهر الأكلات الرمضانية بواحة سيوة

تعد مائدة الإفطار في شهر رمضان بواحة سيوة لها طابع وتقاليد خاصة بأكلات رمضانية تميز أهالي الواحة عن غيرهم من مدن مطروح علي الرغم من كونها إحدى مدن المحافظة، ولا ينافسهم فيها أحد من أهل مصر، وتأتي الشكشوكة بالكبدة من أشهر تلك الأكلات ولم يعرف تلك الأكلات سوي الأهالي وزائري الواحة .

اكلات سيوية برمضان

أكلات سيوية بشهر رمضان

ويروي محمد جيري لـــ ' أهل مصر ' من واحة سيوة أشهر الاكلات السيوية ومنها الشكشوكة بالكبدة ذات مذاق طيب، وهي عبارة عن كبده بلدي، وبيض، وبصل وطماطم، وبهارات، وتتلخص طريقة طهيها في وضع البصل والطماطم وتسويتهم بمقدار من الزيت أو السمن، ثم تضاف الكبده، ويفضل الكبدة الضاني أو الماعز.

اكلات سيوية برمضان

المجتمع السيوي

ويضيف جيري أنه هناك بعض الطقوس التي يتبعها المجتمع السيوي، ومن أهمها تربية الدواجن 'بط - فراخ' والتي تعرف باللغة السيوية 'أشنجوط - تياظت' طوال العام وخاصة في شهر رمضان، لأنهم يفضلون اللحم البلدي عن اللحم الأبيض.

اكلات سيوية برمضان

المصريين والسياح

وتابع «محمد جيري»: «نضع معها علي المائدة الخبز السيوي الساخن المخبوز على الطريقة السيوية، والملوخية السيوي والتي تعد من الأطباق الثابتة علي المائدة السيوية، في شهر رمضان، وهي من أشهى الأكلات، التي يحبها أهالي سيوة، ويحبها ضيوف سيوة من المصريين والسياح الأجانب الذين يزورون الواحة، ويطلبون أكلات سيوة في الفنادق والمطاعم، وتقدم لهم .

الفرن البلدي القديم

وهناك بعض الحلوى تقدم على الموائد الرمضانية، والتي تعرف باللغة السيوية 'لبسيس'، وهو عبارة عن حمص مطحون ممزوج بالسمن البلدي أو زيت الزيتون، بالإضافة إلى الكنافة والقطايف ، تتم تسويتها في الفرن البلدي القديم المبني بالطين، وهذا يظهر في الطعم، ويفرق كثيرا في المذاق، كما أن جودة صنع الأكلة بالطريقة السيوية الصحيحة عليها عامل كبير.