نكهات شهر الخير بالواحة.. رمضان في سيوة بين التراث والأطباق المميزة

تتميز واحة سيوة بمطروح بأكلات رمضانية فريدة، تميز أهالي الواحة عن غيرهم من مدن المحافظة؛ ورغم أنها إحدى مدن مطروح، فإن أطباق سيوة الرمضانية لا ينافسها فيها أحد، وأبرزها 'الشكشوكة بالكبدة' التي تعد من أشهر الأطباق التي تقدم على مائدة الإفطار السيوية خلال شهر رمضان.

واحة سيوة

أشهى الأطعمة السيوية في رمضان

وفي تصريح خاص لـ 'أهل مصر'، قال محمد جيري، الباحث في التراث السيوي، إن هناك طقوسا وعادات غذائية متبعة في سيوة، من أبرزها تقديم 'بط وفراخ' سيوي بلدي يُسمى 'اشنجوط' و'تياظت'، حيث يفضل السيويون اللحم البلدي عن اللحم الأبيض.

الفرن البلدي القديم بالطين

وأضاف جيري أن 'الشكشوكة بالكبدة' تعد من الأطباق المميزة في سيوة، وتحضر باستخدام كبدة بلدي وبيض وطماطم وبصل وبهارات، وتطهى في الفرن البلدي المبني بالطين، وهو ما يضفي طعماً خاصاً ويجعلها فريدة.

كما تقدم معها الملوخية السيوية والخبز السيوي الطازج، ليكتمل بذلك جمال المائدة السيوية الرمضانية.ابو مردم

الشكشوكة بالكبدة

وأكد جيري أن الزوار سواء من المصريين أو السياح الأجانب يفضلون تناول هذه الأطعمة في الفنادق والمطاعم السيوية، كما يقدمون لهم أطباقاً خاصة مثل 'أرز بالفول' و'أبو مردم' (اللحم المدفونة) و'شوربة مغربي'، بالإضافة إلى الأطباق الصحية مثل 'فتة' و'شعرية' لمرضى السكر.

أبو مردم اللحوم المدفونة

أطباق سيوة، بطابعها التقليدي والطهي في الأفران البلدي القديمة، تظل من أبرز معالم شهر رمضان في هذه الواحة الساحرة.واحة سيوة