اتغدي مع مطبخ "أهل مصر".. "شوربة العدس والأرز"

ينصحك مطبخ "أهل مصر"، اليوم الجمعة، بتجربة شوربة العدس، نظرا لبرودة الجو، فهي الأنسب للتدفئة، وبإمكانك تقديمه مع الأرز بالعدس.

المقادير

- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة

- 1 جزرة متوسطة الحجم مقطّعة قطعًا صغيرة

- 1 بطاطا مقطّع قطعًا صغيرة

- 1 كوب من العدس الأصفر

- 6 كوب من المياه

- 1 ملعقة صغيرة من الكمون

- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- ملح حسب الذوق

- 2 ملعقة كبيرة من الزيت

- 1 ½ ملعقة كبيرة من الزبدة

الطريقة

1- يحمى الزيت في المقلاة. تقلّى البصلة والجزر والبطاطا. تُحرّك بين الحين والآخر.

2- يتم غسل العدس الأصفر وتصفيته ويضاف إلى القدر. يقلّى لثلاث دقائق. يتم التحريك بشكل متواصل. تسكب 6 أكواب من المياه إلى المزيج وتضاف التوابل والملح ويترك على النار ليغلي وينضج الخضار والعدس. حين يصبح من السهل هرسها عند الضغط عليها بملعقة، تكون جاهزة.

يحتاج المزيج لأن يترك 30 دقيقة على نار متوسطة. لا يغطى القدر خلال هذه الفترة إذ قد يفيض المزيج إلى خارج القدر.

3- في مقلاة صغيرة توضع الزبدة على النار لتذوب. وبعد ذلك تضاف إلى العدس.

4- لتصبح الشوربة سلسة، يطحن المزيج بواسطة خلّاط.

يوضع المزيج مجددًا في الطنجرة ويترك ليغلي 5 دقائق، بعدها تصبح الشوربة جاهزة، وبالهناء والشفاء.

وأيضًا يمكن تقديمه مع الأرز

المقادير

1 12 كوب أرز، أبو بنت

1 12 كوب عدس، أحمر

1 بصل متوسط الحجم

100 جرام تمر هندي

1 بصلة صغيرة، مطحونة ناعم

4 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيره كمون ناعم

14 ملعقة صغيره كزبرة جافة

12 ملعقة صغيره ملح

الطريقة:

في قدر على النار، يوضع الزيت وتضاف البصلة ثم تقلى، يضاف الثوم والبهارات ونضع الرز، العدس والماء نتركه حتى تهرس المكونات مع بعضها ولكن نحرك من فترة إلى أخرى.

يذوب التمر الهندي مع كوب ماء، نصفيه ونضع الملح، الكمون وكزبرة الناشفة ونضيفه على العدس، يقلب قليلًا ثم يقدم.