اتغدى مع مطبخ " أهل مصر".. مسقعة بالبشاميل وكفتة الحاتي

ينصحك اليوم مطبخ "أهل مصر" بتجربة المسقعة بالشاميل، وتقديمها مع كفتة الحاتي.

المقادير

12 كيلوجرام لحم مفروم، معصجه، حسب الرغبه

2 باذنجان، رومى مقطع ،حسب الرغبه

2 بطاطا، مقطعه اصابع

2 بصلة كبيرة، مقطعة

1 كوب صلصة الطماطم

1 مكعب مرقة دجاج

2 فلفل أخضر، مقطع شرائح

1 ملعقة صغيره فلفل أسود

1 ملعقة صغيره شطة

1 ملعقة صغيره بهارات

1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة

1 ملعقة صغيره ملح

للبشاميل:

4 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن

1 بيضة

3 كوب حليب سائل

1 مكعب مرق دجاج، أي ماجي

فلفل أبيض رشة

طريقة التحضير:-

يوضع الزيت في صينية ويُضاف اليه البصل ويُقلب ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويُشوح جيدًا مع البصل.

تُضاف صلصة الطماطم ومرق الدجاج الى البصل ويُحرك المزيج جيدًا ويُترك على النار لتكثف الصلصة.

يُقلى البطاطا والباذنجان، مع الانتباه الدائم على الصلصة لتكثف.

بعد ان تكثف الصلصة، يُضاف البطاطا والباذنجان المقلي واللحم المعصّج الى الصينية.

لتحضير البشاميل، يوضع السمن والدقيق في قدر على النار ويُخلطوا جيداُ حتى يتماسكوا، ثم يُضاف مرق الدجاج والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.

تُتبل البشاميل بالفلفل الأبيض وتُقلب جيدًا الى ان تكثف، ثم تُرفع عن النار. يُضاف اليها بيضة وتُحرك صوص البشاميل جيدًا ثم تُسكب على وجه الصينية.

تُدخل الصينية الى الفرن لتكثف الصلصة قليلًا وليتحمر الوجه، وبالهنا والشفا.

كفتة الحاتي

المقادير

4 أشخاص

كيلو لحمه مفرومه عليه نسبه دهن

بصلتين متقشرين ومبشورين

ملح

فلفل اسود

بهارات لحمه

بابريكا

رشه حبهان بودره

ربع معلكه بيكينج صودا اللي هي كربوناتو الطعميه

طريقة التحضير:-

هانقلب البهارات دي علي البصل المبشور وندعكه بيها ونسيبه ربع ساعه

هانجيب البصل ونحطه في مصفاه ونضغط عليه علشان ينزل ميته ومانرميش الميه

هاناخد تفل البصل نقلبه علي اللحمه كويس وممكن نلفهم لفه مع بعض في الكبه

هانغطي اللحمه ونسيبها في الثلاجه نص ساعه

هانجيب الاسياخ بتاعتنا ونصبع اللحمه عليها ونشويها علي جريل بقي متسخنه قوي ومدهونه زيت خفيف وكل شويه نرش عليها من ميه البصل اللي شيلناها

هانطلع الكفته في حله ونجيب فحمه والعه ونحطها علي ورقه فويل علي وش الكفته وننزل عليها بمعلقه زيت ونغطي الحله علشان اللحمه تاخد من ريحه الفحم.