هى أكله أردنية وانتشرت من الأردن لبقية بلاد الشام خصوصا جنوب سوريا، اكله لها وضع اجتماعى مهم وتعد فى المناسبات الخاصة مثل الزواج او الولادة او العزائم . المنسف يعتبر الطبق الوطنى الاكثر شعبية فى الاردن، جاءت الأكلة الشعبية الأردنية تخالف العقيدة اليهودية بشكل صريح وواضح حيث ورد فى الاصحاح 17 تحريما قاطعا لطهي اللحم فى اللبن.
وطلب الملك العربي الأردني ميشع من شعبه طهي اللحم باللبن فى يوم معين ليتأكد له أن شعبه العارف بالتعاليم اليهودية معاديا لليهود ومخالفا لعقيدته ويوم أخبره جواسيسه أن الشعب كله فى المملكة الواقعة مابين نهر الزرقاء ومنطقة معان قد طهى اللحم باللبن أعلن نسفه لكل العهود مع اليهود الذين غدروه وخالفوا كل عهودهم معه وبذلك سميت هذه الأكلة بالمنسف لأنها نسفت العهود مع اليهود فأعلن ميشع الحرب على اليهود وانتصر عليهم وهزمهم شر هزيمة.
المقادير
لبن: 2 كيلو (جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب)
الأرز: 1 كيلو (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)
اللحم الضاني: 2 كيلو (مسلوق بالبهارات التالية: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 3 أوارق غار)
لوز: نصف كوب (محمص)
صنوبر: نصف كوب (محمص)
الكركم: نصف ملعقة صغيرة
ورق غار: 3 أوراق
الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
السمنة: ملعقتان كبيرتان
خبز شراك: 2 رغيف
طريقة التحضير
نضيف مقدار 2 كوب من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر
ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير الأرز: نضع في الطنجرة الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7-10 دقائق.
ثم نضع قليلا من الكركم والملح.
نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج.
طريقة التقديم: نضع خبز الشراك في صينية التقديم.
نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز.
نضع اللحم فوق الأرز.
نزين باللوز والصنوبر.
نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
