حلي مع "أهل مصر".. لقمة القاضي

ننصحك اليوم، بتجربة لقمة القاضي أو الزلابية، تلك الحلوى السهلة اللذيذة.

المقادير

2 12 كوب دقيق

1 ملعقة صغيره سكر

1 ملعقة صغيره الخميرة

2 12 كوب ماء، دافئ

1 12 كوب زيت، لتحمير

14 كوب زيت

رشة ملح

لتحضير الشربات أو قطر:

2 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض، ما يعادل نصف ليمونة

1 14 كوب ماء

الطريقة

لتحضير القطر، في قدر على النار، يخلط الماء والسكر نتركه حتى يذوب. عندما يبدأ بالغليان، نضيف عصير الليمون علية ويرفع عن النار.

يُخلط السكر، ربع كوب من ماء دافىء والخميرة ويقلبوا حتى تذوب الخميرة. يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع المحافظة على حرارته.

يُنخل الدقيق فى إناء، يضاف عليه الملح، خليط الخميرة، ثم يضاف الماء الدافىء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط مثل خليط الكيك العادى. (اي غير متماسك وغير سائل)

يُترك خليط الزلابية حتى يختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

يحضر 2 فنجان، يوضع في الاول زيت وفي الثاني ماء.

يسخن الزيت لتحمير في مقلاة.تبلل ملعقة-صغيرة في فنجان الماء وبعد ذلك في الزيت.

بواسطة هذة الملعقة، تصنع كورات من عجينة الزلابية باليد اليسرى وبعدها توضع فى الزيت الساخن.تكرر العملية لحين الانتهاء من الخليط.

عندما تحمر كورات العجين، ترفع الزلابية من الزيت وتوضع في طبق حتى تبرد. بعدها تُسقى بالقطر لتحلى وترفع منه.